什么煮肠粉酱汁最香的（今晚吃什么肥肠粉）

前段时间做了肚包肉，虽然清洗羊肚时被熏得不轻，但意外收获了份羊肠，然后被卤肥肠圈粉了…… 按耐不住的我又去买了份羊肥肠…… 有了今天的肥肠粉 没吃过传统的肥肠粉，这个也是我随便做的 大概结合了酸辣粉和靠肥肠 果然很好吃 不油腻，很入味，吃起来超爽，准备周末再搞一些肥肠，卤完囤起来！

By 张哈哈在厨房

用料

• 卤肥肠
• 肥肠 500g
• 生抽(烧肥肠) 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 葱 1段
• 姜 3片
• 水 适量
• 酸辣粉
• 红薯粉 100g
• 汤汁干料
• 葱花 1勺
• 蒜末 1茶匙
• 泰椒圈 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 花生碎（干果碎） 1勺
• 麻椒粉 1小勺
• 盐 适量
• 汤汁其他
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 热开水 1杯
• 油 2汤匙

做法步骤

1、肥肠清洗干净（这次买的是羊肥肠，总之很不错）

2、肥肠加上全部卤料、适量水，大火烧开，小火炖煮

3、水分靠干后继续小火加热，尽量把肥油煮出来，这样做肥肠是香脆的，而且不油腻

4、红薯粉用水浸泡

5、葱蒜等汤汁干料用热油爆香，搅拌一下，加入生抽、醋搅拌均匀

6、加入适量开水，汤汁就搞定了

7、沸水中加入红薯粉，轻轻烫熟（泡开的红薯粉熟的超快）

8、红薯粉放入盛有汤的碗中，撒上香菜，加上肥肠

9、完美！赞

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