冬天腌笃鲜家常做法（春天不仅要喝一口好汤）

简单的一道菜，我自己都想不到味道竟然这么美好，所以，经典的东西一定要尝试，就如同做菜，必须要有一口好锅，不尝试有一口好锅的重要性，就无法体验入厨的美好心情。为了分享我的好心情，在菜谱末，我会详细介绍一口好锅，喜欢的可以一起来。

周末需要为儿子送饭，做了一道菜一道汤，结果儿子饭和菜都没吃，把我带去的这道腌笃鲜全部吃掉，我本来的意思是这道汤分两顿喝，一顿吃净光，怎么也没想象到，先不说滋味多浓厚，首先，对于一个孩子，在春日里胃口大开的时候，能放弃我那美味的红烧排骨来吃这道汤，就知道滋味有多美了，这么些年我的养护，他的舌尖算是比较刁钻的。

百度知识：腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

我家没有做腌肉，这次使用了酱油肉，所以，汤汁颜色重了一些，但不影响味道啊。作为北方人，吃笋，算是过节，所以，笋，我采用的是保鲜装，这次去南方，本意要带笋的，后来没有去市场的机会，作罢，倘若有一天，各方条件具备，再认真制作。

腌笃鲜

食材：酱油肉 冬笋 排骨 葱 姜

调料：食盐 胡椒粉 芝麻油 鸡精 料酒

制作过程

1.准备所需食材。

2.酱油肉提前用水泡开。

3.冬笋和酱油肉切片。

4.冬笋片用开水焯一下备用。

5.排骨提前用清水浸泡出血水备用。

6.葱姜切偏片备用。

7.将排骨、酱油肉和冬笋片码入锅中，放入姜片和葱段。

8.加入足量的清水。

9.将锅置于火上，大火开煮。

10.大火煮开后，转小火煮1个小时以上。

11.排骨酥烂后，视口味放入食盐、胡椒粉调味，再放入香葱，加入芝麻油，按个人喜好放入鸡精。即可食用。

小提示：

1.腌肉一般较咸，汤煮好后，视情况放入食盐调味。

2.汤比较鲜，视个人口味加入鸡精调味。

一口好汤，必须要有一口好锅配，喝完这口汤，我们一起来了解一下这款美锅。

作为一个美食博主，对厨房用具的爱和讲究自不必说。这些年，试用过不少产品，拍过无数次也写过无数次，从没有一次，充满如此的仪式感。这次有幸得到归.禾器的试用，感觉是一种缘分。

关注随食拍，是为了学习美食拍图，因为看到有锅具试用活动，抱着一颗随缘的心，没曾想得到厚爱，给予了这次试用机会。感谢随食拍和归.禾器。

初步接触锅具的时候，只觉得是一款美器，心中存在的敬畏感不足，后来在群里听到设计者的介绍，讲到了大明宣德炉，不由得网络搜索，这款锅具才真正在心底里扎下了根。原来，它的气质，是有历史渊源的。

在拍过一组照片后，感觉没有体会和传达设计者的本意，于是，经过理解，我开始了第二次拍摄，在拍摄场景中，加入了竹和桃花，这些中国画里和诗词里常有的中国元素，水平有限，虽然图片不甚理想，但我感觉，自己理解并表达了这款锅具。在微信里发布的时候，一位做美食的朋友说，这符合我的气质，对，我个人是比较赞同这份古典气质的。

一款自带气场和有着深厚中国文化底蕴的锅具，放在厨房里，真的 让厨房增色。

这次试用，我选用的是黛蓝色，这样一种浅浅的大气、低调、沉稳的气质，特别具有古典韵味。

这款锅具，相较国外大牌，在使用功能上毫不逊色，在价格上，却是我们大众能够接受的价格，这款诠释我们的中国文化的厨具，相信会得到大家的喜爱。

第一次使用，我制作的是经典美食“腌笃鲜”，用属于中国气质的锅具制作地道中国美食，为美食增鲜。

,