芝麻烧饼的正宗做法（香酥饼的做法）

真的真的很酥哦！一定叮嘱你的孩子在饭桌上接着盘子吃，不然你就收拾满地、满桌子的渣吧！面粉我用的是豆果平台的奖品——低筋粉，真心感谢豆果！我做的是10个饼的量。

By 优妈小厨

用料

• 低粉（水油皮） 120g
• 凉水（水油皮） 50g
• 糖（水油皮） 8g
• 猪油（水油皮） 40g
• 盐（水油皮） 1.5g
• 低粉(油酥) 80g
• 猪油（油酥） 35g
• 鸡蛋（饼皮） 1个
• 熟芝麻（饼皮） 适量

做法步骤

1、准备食材。照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。猪油是自己用肥肉提炼出来的。

2、分别将水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦！别弄混了。

3、分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要！千万不能省略。全程盖好保鲜膜，以免风干。

4、醒好后，将水油皮和油酥面团分别分成10等份。

5、用水油皮包住油酥，封口搓圆。

6、盖好保鲜膜醒20分钟。盖膜，醒20分钟！很重要！！！

7、醒好后，取一份擀成牛舌状。

8、由上到下卷起来。

9、竖着放。

10、再擀成牛舌状，再卷起来。

11、盖膜醒10分钟。从第一个开始做，十个下来差不多是十分钟。

12、擀成牛舌状，这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。

13、像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。

14、在表面刷蛋液，起到固定芝麻的作用。

15、将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。

16、烤盘铺油纸，将饼放进烤盘。烤箱预热210度25分钟。

17、成品图。酥香的烤饼是不是很有食欲呢？

18、成品图。

小贴士

面团稀不是问题，水油皮要揉出筋膜，有延展性。盖上保鲜膜醒发的步骤千万不能省，这是直接关系到酥饼是否成功的关键。

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