对长沙网红餐饮的访谈（三湘时评湖湘网红餐饮品牌发展大有空间）

湖南日报全媒体评论员 周泽中 ，下面我们就来说一说关于对长沙网红餐饮的访谈?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

对长沙网红餐饮的访谈

湖南日报全媒体评论员 周泽中

这两年来，咖啡界的顶流当属生椰拿铁，它将苦与甜适度中和，获得如潮好评。而当咖啡遇上茶，会碰撞出什么样的火花？8月10日，茶颜悦色自营品牌——“鸳央咖啡”将正式开业。在预热广告中，其中一款名为“辣妹子辣”的咖啡撒上了辣椒片，加上乌龙茶底，这一不走“寻常路”的产品还没真正上市就已受到瞩目。

“未见其人，先闻其声”，茶颜悦色的品牌力可见一斑。就连湖南省委书记张庆伟也在“中国这十年·湖南”主题新闻发布会上为其“打CALL”，邀请各地游客来长沙喝茶颜悦色、吃文和友的小龙虾，感受长沙的“夜色”。餐饮品牌不同于工业等硬指标，它是城市软实力的一部分。在长沙，鲜明的城市文化和消费氛围孕育了茶颜悦色、文和友等餐饮品牌，同时，它们又在产品研制、品牌打造等方面反过来影响了其他城市的创业者，形成了示范效应。

国潮、市井文化是长沙餐饮品牌扎根本土的良方。随着市场日趋饱和，不少本土餐饮品牌尝试“出湘”，但从结果看，这些引以为傲的本土化优势在外地并不容易展现。当首店热度骤降，市井文化的差异、方言“梗”难调众口的弊端便逐渐显现，令长沙餐饮品牌“走出去”的路子还有很长。

地方文化符号可以成就一个品牌，也可以局限住它们。有鉴于此，我省本土品牌也要学会按照外地饮食习惯迎合“众口”甚至调整产品定位，作出又一次本土化转型，而能否成功，关键要看商品的亲和力、创新力。像肯德基、麦当劳一样，勇于尝试、敢于破圈，不断推出、完善本土化策略，才可能打造叫好又叫座的长久口碑。

品牌是一个企业、一个区域的核心竞争力。在《2022中国品牌500强》榜单中，湖南有酒鬼酒、绝味食品等15个品牌入选。这些年，我省食品品牌特别是餐饮品牌中出现了不少网红产品，拥有海量“粉丝”，不过从榜单上看，这些餐饮品牌与酒鬼酒等头部品牌仍存在不小差距。酒鬼酒、绝味食品的成功，对湖湘网红品牌的长久发展同样具有启发意义。希望有朝一日，湖湘网红品牌也能“榜上有名”，为城市发展再添亮色。

[责编:万枝典]

[来源:湖南日报·新湖南客户端]