教你在家做出酥脆的油酥烧饼(酥掉渣的油酥烧饼)

油酥烧饼是一款非常酥脆多层的烧饼,酥不酥主要在油酥的调制,下面详细介绍下油酥烧饼的做法:

教你在家做出酥脆的油酥烧饼(酥掉渣的油酥烧饼)(1)

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一、先来调个糖馅,糖50克,面粉15克,芝麻15克

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二、搅拌均匀备用

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三、水150克倒入糖5克搅匀

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四、倒入酵母粉5克搅匀

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五、面粉500克,加入泡打粉4克搅拌均匀

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六、倒入开水150克,边搅边倒入

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搅成这样细状

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七、冷却后倒入酵母水

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八、和成面团醒发30分钟

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九、面粉200克,倒入热油100克搅匀

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十、冷却后揉成这样的油酥(先用筷子多搅一会再揉,热油非常烫)

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十一、白面皮擀成圆形

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十二、油酥放在中间包起

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十三、收口,按扁

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十四、擀成长方形

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十五、从上向下卷走,卷好用手搓实

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十六、切成每个剂子40克

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十七、二端向中心叠加,压成窝状

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十八、包入前面调好的糖馅

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按扁

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十九、粘上芝麻(擀面杖先粘水再粘上芝麻)

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二十、锅中放少许油,温度升至180度放入

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二十一、烙至两面金黄即可

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非常好吃的油酥烧饼就做好了,非常酥脆掉渣,层次分明,大家在家可以试试!

注意要点:

油酥必须热油加热200度倒入,小心烫伤,烙饼温度必须达到180度再放入。

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