蜂蜜的造假全过程（了解造假蜜用的原料）

现在很多人都认为蜂蜜都是用白糖造出来的，高级点的就说是加什么麦芽糖之类的。但实际上并不是一般人所认为的那么简单。我们只要分析蜂蜜的主要成分就能明白，用白糖造假蜜是不划算的，现在真的没有多少人会用白糖造假蜜。

蜂蜜和糖水的味道虽然相像，但是和白糖水的成分是绝缘不同的。白糖含有的主要成分是蔗糖，蜂蜜含有的主要成分是果糖和葡萄糖。由于成分的不同，用白糖造假的代价大。白糖加水容易变质，如果靠蜜蜂加工成白糖蜜，那是傻子才干的事。后来人发明了果葡糖浆，发现果葡糖浆的成分与蜂蜜最相近，用来造假足以以假乱真。我们先百度一下果葡糖浆是什么？

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。

无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：第一代果葡糖浆(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。

果葡糖浆的加工生产方式比蔗糖更容易，所得到的糖浆晶莹剔透，与蜂蜜十分相似。所以果葡糖浆的出现就得到造假蜜者的青睐，只要买到果葡糖浆加点香精色素就成为比真蜂蜜还漂亮的品牌蜂蜜。果葡糖浆完全不要蜜蜂加工，只要配比合理就能不变质，完全能骗过广大消费者。而且果葡糖浆造出来的假蜜不会结晶，性质稳定，没人怀疑是用白糖造出来的。

当然，果葡糖浆虽然含有的是果糖和葡萄糖，但与蜂蜜中原生的果糖和葡萄糖是不能比拟的。果葡糖浆虽然是食用添加剂，但大量食用对人是有危害的。造假者为了降低成本还会使用低廉的果葡糖浆，再加入不合格的配料，对人危害就更大了。如果买到的假蜜是白糖制造的，虽然营养价值低，但是无害。是果葡糖浆制造的，被骗了还不知道危害还更大。现在用白糖蜜造假的情况是基本不可能的。

蜂蜜和白糖一样都带有甜味，这就容易使大家误认为把白糖融化成糖水加点香精就能成蜂蜜。可我们要知道白糖水在常温下是不能放置的，很容易变质。一两天就酸臭了，白糖水是不可能当做蜂蜜卖出去的。如果说让蜜蜂加工酿造成白糖蜜，所付出的代价也是很大。白糖需要加水溶解，工蜂要酿造成蜜糖需要混入充足的消化酶，把水分降到20%以下，才能成为不变质的白糖蜜。白糖的主要成分是蔗糖，工蜂得加入大量的消化酶，还要吸收加工白糖所用的硫化物类化工成份。在大量分泌消化酶和吸收化工成分，耗费大量体力的情况下，酿造工蜂就容易死去。虽然把白糖变成了白糖蜜，但死了很多工蜂，工蜂也是用蜜粉养育出来的。用几元一斤的白糖，让大量工蜂付出生命代价，这样折算起来制造出来的白糖蜜，根本没有什么盈利。如果真的有养蜂人用喂白糖的方式生产假蜜，那是完全不懂蜜蜂的人，不明白工蜂酿造白糖蜜所付出的代价。用这样的方式造假蜜最终会把蜂弄没了，产不出真蜂蜜，也不可能靠假蜜发财。

专业养蜂人现在引进的是意蜂，意蜂繁殖能力强，采集能力强，个大食量大，消耗的蜜糖比中蜂多得多，难以应对蜜粉源不足的时候，养蜂进行饲喂管理就是必须要的方法。蜜源枯竭时，工蜂会追寻蜜粉味引发盗蜂，用白糖浆代替蜂蜜饲喂就能减少盗蜂发生。白糖比蜂蜜便宜，也能节约饲喂成本。蜜粉源不足时蜂王产卵量减少，蜂群会停止繁殖。蜂多产蜜才多，为了让蜂群在蜜源期强盛起来，就要提前一两个月繁蜂。在蜜源花开前少量多次饲喂糖浆，使蜂群兴奋蜂王产卵量增加，蜂群就能保持旺盛的繁殖状态，等到蜜源期来临就有强盛的蜂群产蜜了。为了保证蜂群健康，还需要配备一定量的蜜脾，必要时还要饲喂花粉。专业养蜂人家里都会备有白糖，在蜜源枯竭，长期阴雨天气，繁蜂期，都要正确饲喂白糖浆。饲喂白糖浆是现代养蜂必须要的技术，不是用来造假的，也不要看到养蜂人喂白糖浆，就以为是在造假蜜。

在以前还不太懂白糖对蜜蜂的危害时，可能会有些养蜂人在蜂群还没有养好的情况下，急于想要得到蜂蜜，就用白糖造假。但蜂群吃多了白糖会得病死亡的，现在没有人敢这么做的。还有些人那养蜂当幌子，把蜂群放在旅游区人多的地方，喂白糖造假蜜，现打现卖。这是骗子的行为，不是真正的养蜂人。养蜂人在乡野山间没有能力出售蜂蜜，这样造假的蜂蜜卖不出去，会害了蜂群，害了自己。白糖造假蜜的方式被媒体曝光以后让大家都十分警惕，现在也难以成功了。消费者到真正的蜂场肯定能买到真蜂蜜的，养蜂人可能会把没有酿造成熟的蜂蜜拿出来卖，但不会用白糖造假蜜的。很多时候我们以为的假蜂蜜是自己没有能力辨别，心里过分怀疑，把真的也当做假的。

现在有些人把蜂蜜价格炒得很高，一斤能卖几十几百元，但一般养蜂人是很难把蜂蜜高价卖出去的，蜂蜜的批发价格就更低了。蜂蜜近20年来，收购价格一直与白糖相近，普通蜂蜜只有三五元一斤，优质成熟蜂蜜也不超过7元，有的时候比白糖的价格还低。

真正专业的养蜂人引进优良的意蜂品种，先进的养蜂方法，能使每群蜂达到几十脾蜂数，带着蜂车追花夺蜜，一个蜜源期能收几千几万斤蜂蜜，一年收几十万斤蜂蜜也不为稀奇。这么高的产蜜量，有的人就认为不是造假，不可能的。先仔细看看专业养蜂人的蜂箱和传统养蜂人的蜂箱就明白了。专业养殖意蜂的都是继箱群和多箱群，传统养蜂人都是普通的蜂桶，意蜂一群蜂的蜂数是中蜂群的几十甚至几百倍，再加上意蜂比中蜂个大采集能力强，产蜜量是中蜂的几十几百倍有什么稀奇呢？如果追着大蜜源跑，一年产几十吨蜂蜜也是正常的。这么高的产蜜量，只能卖给收购商，收购商也不会像市场价格那样收购，一直压低收购价 ，与白糖价格相近。真正的养蜂人，就算产的蜂蜜不够卖，也会通过渠道以批发价格收购蜂蜜零售，用不着冒险用白糖造假蜜。

收购商对蜂蜜的成熟度有严格的要求，价格又那么低，所以养蜂人就不愿意把蜂蜜批发给收购商，都想零售出去。但在目前的市场情况下，想要用市场价格卖蜂蜜是很难的，只有薄利多销。有的养蜂人产蜜量大了，也只是10元左右的价格卖。有的人觉得蜂蜜价格太低了，就不愿意费劲的生产成熟蜜，就在蜂蜜还没有封盖前取出来。所以你到蜂场买的蜂蜜不可能是造假的，但很可能是没有酿造好的水蜜。水蜜与成熟蜂蜜的区别就是含水量大一些，放置久了容易发酵变质。但如果还是在合格范围内与封盖蜜差别也不是很大。

希望大家能认真的看完这篇文章！要明白蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，用果葡糖浆代替才是最逼真，代价最低的，果葡糖浆才是现在造假蜜的罪魁祸首。养蜂喂白糖是为了让蜂群健康发展，养蜂人是不可能用喂白糖的方式造假蜜的。养蜂人那里可能买到没有酿造成熟的蜂蜜，但不会是假蜜。如果你不明白蜂蜜的成分和性质，没有辨别真假蜂蜜的能力，就不要胡乱怀疑养蜂人那里的蜂蜜。养蜂人没办法把蜂蜜推入市场，市场上的那么多假蜂蜜，不可能都是养蜂人造出来的。大家要探寻真相，避免上当受骗。