冷月饼的做法大全图解（创意月饼做法蛋月烧）

哈喽大家好，我是泉歌[害羞]明天就是中秋佳节啦，大家是不是已经被各种月饼淹没了[奸笑]还是抓耳挠腮，不知道选哪种月饼的好？那今天就给大家一点灵感，奉上一种中西结合的创意月饼——蛋月烧的做法。

蛋月烧是蛋糕、曲奇饼干和月饼的结合体。它的配料简单，做法也不复杂，无需打发蛋白，不用起酥，里面放的油啊糖啊盐啊什么的，也比传统的苏式和广式月饼少多了[机智]这样解馋又低脂的“月饼”，大人小孩谁不爱呢？所以接下来，就赶紧一起来看看，是怎么做的吧。

【材料准备】

[胡瓜]低筋面粉cake flour 200g

​​[胡瓜]鸡蛋1个、酵母2.5g (optional)

​​[胡瓜]食用油40g、糖40g、蜂蜜20g (已减量)

​[胡瓜]内馅儿

【制作过程】

1.先做饼皮。取一个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，蛋清放一旁备用。

蛋黄中加入糖和蜂蜜，用手动或是电动打蛋器，打到微微发白、粘稠的状态：

接着，加入油和酵母或者是泡打粉，搅拌均匀。再加入低筋面粉，下手揉搓成光滑不粘手的面团。这样，饼皮的面团就做好啦。记得用保鲜膜包上，防止风干；

2.再做内馅儿。炒熟的黑芝麻，加入蛋清，捏成一个个的小圆球，每个大约16-18g. 如果想吃甜口的，可以把蛋清换成蜂蜜，但热量也就高一些啦；

3.最后组装。饼皮面团每个分成25-28g的小圆球，按压成圆饼状。将黑芝麻馅儿球放入，用拇指和食指的虎口，像捏橡皮泥那样往上收口，如下图所示：

如果想要造型的话，可以拿个月饼的模具（如下图）：

将组装好的月饼生胚搓成椭圆柱形（便于压花），垂直放入模具，再放在案板上，一按一推，月饼图案就出来啦；

4.不用表面刷油和蛋黄，直接将月饼胚子放入烤箱，180摄氏度/356华氏度，烤15分钟左右，就可以出炉。

黑芝麻馅儿的口味，比较传统，适合给不太习惯西式甜点的人吃。

最近又做了一次芒果麻薯和咸蛋黄芝士流心的，比较适合年轻人和小朋友的口味[舔屏]喜欢什么馅儿，就做什么馅儿的啦～这就是自家手作月饼的好处。

我是泉歌，我在头条看世界[微风]大家今年都吃了什么样的月饼？欢迎来评论区戳一戳哦～