烧柴火的灶台怎么清理（柴火灶台上的粘火勺）

伴随冬至来临的，不仅仅是强对流的冷空气，还有慢慢被拉长的白昼。

这是大自然流动的规律，而大自然留给我们集安人的，还有冬天的另一重含义。

那就是集安冬天的食物。

因为食物连着胃，那里有最深的乡愁。

我今天想和大家分享一下粘豆包的孪生兄弟——粘火勺。

粘火勺，被称为“亚岁”或“小年”之后的“数九美食”，有多少集安人是在粘火勺的陪伴下，度过了早年间寒冬下数九天。

不管此刻集安冬日的屋外，是寒风卷着雪花，还是冰晶闪着微光，只要有粘火勺的地方，就能勾起我想梦回集安的情思。

粘火勺，又称粘火烧，是很多北方地区的一种美食，种类有很多种。

但在印象里，最纯正的永远是老家灶台边上刚出锅的粘火勺。

记得小时候的我，在冬天是最不愿意出被窝的，但是如果听到了研磨机嗡嗡的响动，再看看炕头灶火上的大锅，正滚滚的冒着白色的水蒸气。

沸水热闹的咕咚作响

我就会一个激灵爬起来，因为如果没有听错的话，这就是做粘火勺的前奏打响了。

奶奶会把黄白参杂的糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米，一勺接一勺的放进研磨机里，粘面子顺着槽口，流进了事先准备好的笼布包袱里。

粘米紧紧的黏在一起

磨完之后，一提整个笼布，里面的水就顺势渗出，地上摆上一个盆子接水，就可以去做下一个工作了。

我总喜欢趴在灶台上，看着锅里滚滚的热气，仿佛这热气就是把家里的热闹和生活气息全都蒸发出来。

等奶奶从锅里把煮好的红豆悉数捞了出来，就到了我最关心的一个环节，碾红豆，因为喜欢吃甜食，总是缠着奶奶多加一些白糖。

偷吃一口豆沙馅，也是一种乐趣

完成这些之后，就看着奶奶将准备好的面饼里包上沙甜的红豆馅儿，一个个都是圆溜溜的，大小均匀的摆在面板上。

待到大锅上刷的油热了，再挨个把面团放到锅里油煎，热油烤的面饼滋滋作响，白色的面饼开始涌上金黄色，这个时候再翻个面，煎好另外一面。

粘火勺被烤成了金黄色

我最爱吃的便是头一锅的粘火勺，热乎乎的，颜色金黄，外焦里糯。

刚出锅时还有点烫嘴，我还是会迫不及待的咬上一口，烫到了舌头也会做个鬼脸。

第一口的粘火勺是甜的代名词

按照以前老集安的过冬习俗，家家户户都得备上不少得粘火勺，一次性做的多一些，可以储备起来，日后慢慢吃。

所以，集安人的数九寒天里，总是少不了粘火勺的身影。

集安的粘火勺，表皮有粗粮的颗粒感，但是不乏筋道和软糯，内里是细细密密的红豆馅，香甜可口。

有集安美食的简单粗暴，也有集安美食的独特清奇。

集安的粘火勺不像山东的椒盐火烧，是花椒粉和盐的风味，也不像河北的驴肉火烧，有肉有油。

集安的粘火勺是集安人的仪式感，是印在每一个集安人舌尖上的家乡味。

远在外地的集安游子，或许你已经很久没有吃过集安的粘火勺了，希望二小这篇文章，能让你回忆起家乡的味道。

快过年了，赶快收拾好心情，准备准备回集安，我们一起在冬日的鸭绿江边溜溜冰、然后回家吃上一顿正宗的集安味儿。

来源： 梦回集安