正宗烤冷面酱汁配方（正宗东北烤冷面技术）

烤冷面，是一道东北地区常见的地方特色小吃。发源地为黑龙江省鸡西市密山市，但是随着各色美食的交汇，其它地区的大街小巷也能随处可见烤冷面的身影，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

由于烤冷面自带“东北属性”，所以在我居住的南方对于这个美食还是比较陌生的，就像豆腐脑北方要吃咸的，南方要吃甜的，但是如果你把两种味道的豆腐脑都吃过之后（之前在北方呆过一段时间，天天早饭吃的就是咸的豆腐脑），你就会发现其实两种味道都不错，各有千秋，所以在南方烤冷面有一定的市场，但是不是说北方就没有机会了，毕竟来自东北的美食怎么样都不会差，要不然也不会流传这么久不是。

烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用，非常适合摆摊开店，当然自己在家制作也是非常好的选择。

关于烤冷面，主要注意一下几个方面的问题，本教程也均有特别说明：

1、所需工具设备及市场采购指导

2、所需主料配料及市场采购指导

3、冷面面皮的获取

4、撒料的制作

5、飘香酱的制作

6、辣椒酱的制作

7、大口味的调整技术

8、完整制作流程

资料内容截图，含文字和视频教学

部分资料截图

部分资料截图

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