菜煎饼怎么能一直保持酥脆（省事的菜饼一擀一切）

面食是大家都喜欢的一种食物，在我们生活中，到处都能见到它们的身影，早餐、中餐、晚餐都可以是面食。北方一些地区就是基本以面食为主，现在社会发展迅速，各地的特色美食传入一个又一个的地方。每个地方的人都会做一点别的地方的特色菜。说到幸福指标，美食也算在里头。这次就分享一道简单的家常面食做法——菜饼。

这道菜谱的做法很简单，蔬菜是主要材料，只要是自己喜欢的蔬菜，都可以用来做这道菜。因为是家常做法，所以没有太多讲究。蔬菜自己想吃，喜欢的就往里面加，完全没有问题。面粉我用的是玉米面跟面粉，粗细搭配，营养翻倍，吃起来口感略粗糙，但是很有营养。因为粗细搭配，所以 家里的老人跟孩子也可以放心吃。这道饼吃起来外皮酥脆，内部偏软，吃着很有嚼劲，里面的蔬菜也是口感爽脆。

蔬菜我选用的是青萝卜跟胡萝卜，菠菜、西兰花、白菜等都可以用来制作这道美食，主要看个人喜好。这道美食做起来很简单，一擀一切，然后放进锅里烙，烤箱也可以，最后直接吃，或者做一个蘸料。酸甜苦辣都可以，看个人喜好。喜欢的朋友不要错过了，收藏起来，在有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一根青萝卜，一根胡萝卜，适量面粉，少许玉米面，适量盐，适量辣椒，适量大蒜，适量辣椒面，适量十三香，适量酱油，适量香醋，适量热油。

【制作步骤】

1.准备一根青萝卜一根胡萝卜，清洗干净，去掉根蒂，去掉外皮，再用擦丝器擦成细丝。没有工具的朋友就用刀切成细丝。

2.起锅烧水，水开之后下入萝卜丝，焯烫三分钟左右。捞出来控干水分。

3.再把它放入盆中，往里面加入半碗玉米面，再加入一碗面粉，加入一勺盐增加底味。

4.用筷子搅拌均匀。干净太干就往里面加点水，太湿粘就加粉。

5.再下手揉成光滑的面团。盖上盖子，松弛20分钟。

6.准备一把大蒜，切成碎末，红椒切成小块。

7.大蒜末、红椒块放入碗中，调入一勺辣椒面，适量十三香，适量盐，再淋入滚烫的热油激发一下香味。

8.往里面调入适量生抽，少许香醋，搅拌均匀就可以了。

9.面团移到案板上，用擀面杖擀成长方形面片。厚度在0.2-0.5厘米之间。

10.在表面撒点黑白芝麻，按压几下。然后用刀切成长条。宽度在五厘米左右。

11.再用刀切成小方块，长度适口就好。

12.起锅倒油，油热下入生坯，开小火慢煎。

13.底面定型变色之后给它翻个面继续煎。

14.反复翻面多次，一直煎到两面金黄就可以了。出锅后蘸着蘸料吃就可以了。

小贴士：

1.蔬菜有自己喜欢的都可以用，看个人喜好。

2.也可以用烤箱烤，160度烤20分钟即可。