为什么鸭肉不能焯水（鸭肉焯水用冷水还是热水）

今天是处暑，也叫出暑，意思就是漫长的夏天已经过去了。处暑过后，一些四季分明的地方，已经进入了白天热，早晚温差大的秋天。秋天是补身体的最佳时机，可以选用一些温和的食材，鸭肉，牛肉，山药等等。比如龙宝家就比较喜欢买鸭肉，搭配孩子爱吃的土豆焖，每次做这菜，孩子能吃2大碗饭。从前几个月开始，猪肉已经涨价到了25块钱一斤，而鸭肉只要10块一斤，吃猪肉还真不如吃鸭肉了。

龙宝以前煮鸭肉，总被孩子爸爸嫌弃，说煮出来腥味重，一开始以为是鸭子吃饲料的原因，后来看他做了一次，龙宝才知道以前一直都做错了。今天龙宝就给大家分享一下鸭肉去腥的做法，所需食材有：鸭肉 1斤半，土豆 2个，洋葱 1个，食用油 适量，生抽 3勺，八角 2个，桂皮 2小块，生姜 一块，蒜米 2瓣，干辣椒 3个，白胡椒粉 一小勺，韭菜 适量。

鸭肉清洗干净后剁成2-3厘米的小块，鸭肉尽量选择瘦一些的，鸭肉性凉，它的营养价值很高，吃了不会燥热上火，经常吃可以提高免疫力，身体强壮少生病。自从猪肉涨价后，我家一周至少要吃3次鸭肉。

锅里放足量的水，放入鸭肉，再开大火煮10分钟左右，煮到没有血水渗出捞出冲洗干净，龙宝以前都是用烧热水焯鸭肉，这回换冷水上锅焯水，煮出来的鸭肉果然没有腥味，大家也可以试试。

生姜去皮切小片，蒜米去皮切小块，八角、桂皮、干辣椒和白胡椒粉放一起备用。

土豆去皮写小块，洋葱切成同样大小，韭菜切成3厘米长的小段，忘了买葱花，用韭菜也可以。

烧热油锅，放入适量的油，加入鸭肉大火翻炒到有些微微焦黄，如果用的是老鸭，可以先把鸭肉用高压锅压10分钟。

加入3勺生抽翻炒上色，加入生姜、蒜片、干辣椒，八角、桂皮和白胡椒粉一起翻炒均匀，加半碗水焖20分钟。

焖到鸭肉熟透，先放入土豆翻炒到断生，再加入洋葱和韭菜，洋葱和韭菜容易熟，后面放会更香一些。

所有的食材翻炒均匀后，加适量的盐翻炒融化，建议先尝一下味道再根据口味加盐。

处暑后要多吃这菜，温和滋补不燥热，一周吃3次，身体强壮不生病。鸭肉焯水用冷水还是热水？这点弄错了，难怪鸭肉腥味重不好吃。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。秋天，您家选择什么食材进补呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇土豆黄焖鸭的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！