猪肉为什么变难吃了（为什么这年头猪肉那么难吃呢）

国外猪的品种太差了 而中国本土猪香的要死！

以前我们部队养了1头猪，很多人好奇为什么只养一头。

因为30多人的剩菜剩饭，只能喂饱一头猪，两头猪，大伙的剩菜剩饭就不够他们吃了。

刚抱来的时候 小小的一只 一般这时候还没过年，事先养大的猪还没杀。

小猪一般养一年多，元旦的时候，直接杀了吃肉。

这只猪刚来的时候，小小的一只，都没阉割，当时司务长让我阉，我转头就跑了。

这血呼呼的事谁干啊，最后战士们都不愿意干，司务长准备自己上手，结果不忍心下手。

最后跟队长说，队长，兄弟们都不愿意干，队长大手一挥 不阉了。

事后养猪的活交给我了，大家可能好奇这猪吃什么？

我告诉你们，它吃啥，就吃我们的剩饭。

各种土豆炖牛肉 炖肉，各类炒菜，大米饭，大馒头，花卷。

早上猪哥喝粥吃馒头吃咸菜，中午猪哥吃米饭，四菜一汤。

晚上猪哥还是四菜一汤。

逢年过节元旦，猪哥还能吃到饺子 面条 元宵 聚餐猪哥还能吃到剩下的火锅。

很多人问了，饭菜不够咋办？ 那就想多了，一般炊事班都多给猪蒸一屉饭。

炒菜有一个菜都会多炒一点，为的就是让猪哥 吃好 吃饱。

猪哥一天，连汤带水，能吃个30多斤，不吃葱姜蒜，辣椒。

有一次炊事班遗漏了一块大猪肉，有点变质了，我直接扔去给猪哥，猪哥也没含糊。

长着大嘴就给吃了。

到了过年，把猪哥给安排了，送到附近的杀猪场，给了人家一个猪头 两个猪蹄子。

后来聚会开吃，队里30来号人非常期待，想着，这猪肉，纯饭菜喂养，应该很好吃吧！

结果炊事班端上来，大伙吃了一口。

又骚又臭还带着一股怪味，肉还特别硬，像野猪肉一样，咱也不知道是咋喂的。

这猪杀的时候，我记得都没到300斤 也就270斤左右。

虽然很骚很臭，但是这些猪肉还是被吃了，为什么，因为虽然骚臭，但是油很香。

总之，又骚又臭又香。

第二年，我们就开始买那种本地的杂交黑猪饲养，买那种阉割好的小猪。

不过我没吃到（过年杀 老兵没到过年就走了）

在部队期间，还是吃过一次纯纯的土猪肉，领导来视察。

劳军，送了一头猪一头羊， 我们跟隔壁消防一个队一半。

当时记得太清晰了，猪肉还没等炖好，猪肉的香气飘在整个营盘中，那味道真是绝了。

就前几年，我一个哥们，给了我一头猪的四分之一 还有一大扇排骨。

回家，我就切了一大块，下锅开煮。

正常市场买的猪肉，用水第一遍煮，会泛着一股骚臭味。

这家伙，他这个猪可倒好，用水一煮，泛着一股香气，嘎嘎香，一闻肚子咕咕响。

最后，那猪肉就让我水煮后给吃掉了，沾了点盐。

后续我问他，你这猪喂的什么，他说喂的糠，各种饼（花生饼 棉籽饼 就是榨油后的渣滓）

便宜玉米，还有剩饭剩菜。

今年他还会送我，估计比上次的还会更好吃。

说到猪肉，目前猪肉不好吃的最大原因，就是品种问题。

外国猪普遍出栏快，体脂低，肉间脂肪不够，就国内最常见的大白猪 长白 杜洛克。

都是4个月 5个月 6个月，有个别养殖户养更长的的。

200多斤就直接出栏走你了，猪都没长健全呢，直接安排上了。

这种猪，生长周期短，本身品种脂肪太少，味道不会太香。

说到猪肉，就得说说咱们中国本土猪，中国本土猪一大特点就是矮粗胖。

如果单单论味道。

中国猪可以傲视世界上的任何品种猪，对。

在座的各猪 除了中国猪的味道，我不是针对某个人，我是说，大家都是垃圾（一只成华猪说道）

1成华猪（濒临灭绝）

别看人家长得丑 可是人家可香香了呢。

2民猪 这种猪东北较多

3粤东猪，广东比较多。

4这猪我也忘了叫什么了，印象中产自甘肃附近。

就称之为，西凉大耳猪。

大家可能好奇，这些猪这么矮粗胖，哪有外国的大白猪漂亮呀。

能好吃吗？

我告诉大家，猪肉好吃的一大根本，就是脂肪率，国外的猪脂肪率普遍偏低，一般都不到百分之20.

而中国本土猪，可达到百分之30的脂肪。

本地猪为什么那么香。就是因为脂肪高，肉间有脂肪，还会有雪花纹理。

吃起来不柴，油香，一口肉香掉大牙。

另外一点原因就是，中国本土猪普遍生长周期长，要一年才能出栏，吃啥都一年出栏。

长的时间足够，自然肉质鲜美。

但是中国本猪由于生长慢，经济效益低， 价格高 导致了没有养殖户愿意去养。

目前越来越稀少，可能以后，我们就再也吃不到中国本土猪了。

到时候取代的就是外国各种生长迅速的大白猪。

再也吃不到味道香香的猪肉了。

不过也没办法，物竞天择 中国本土猪生长过慢，成本高，注定会被取代，没办法。

像这种前腿肉 一斤都快50块钱了，谁买啊。

就这种黑猪肉，怎么做，我教大家，首先拿到手后，全部水过一边，煮个 3 5分钟

随后捞出 锅里烧油放入白糖 放入葱姜蒜，糖炒化后。

随后调好腐乳汁 酱油 生抽 料酒 白糖的汁，加入，随后翻炒一会，这是精髓。

要把猪肉的油炒出来，感觉差不多了，加入水，小火一个小时。

出锅以后是这样的。

19块钱半斤。

顺便给大家讲讲，如何在市场买到好猪肉，

首先 土猪肉别想了 市场基本不可能有

1 就是看肥沃度，假设咱们买五花肉 不要买太肥的，太肥的可能是育肥猪。

也不要买太瘦的，买那种肥瘦相间的。

需要注意的是，许多猪都会特意多养一段时间，育肥，看起来像是土猪肉。

会跟大家说，本地猪，本地猪，那是不可能的，就是养猪场的猪，多养了一段时间罢了。

买肉的时候，要看看肉是否饱满，是否有水汪汪，过老的情况。

简单来说 看着饱满 透亮，肥瘦相间的，就是合格的猪肉 可以购买。

，我个人一般是买冷鲜肉比较多，五花肉明显质量较高。

话说现在猪肉降价了很多，真的挺便宜的，吃排骨的心理压力降低了不少！

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