姜醋猪脚蛋的教程（猪脚姜醋蛋爱的烹制）

猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。

用料：

红糖100克 / 鸡蛋10个

猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤

做法：

1.第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份

2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的

3.醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜

4.第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份

5.鸡蛋也需要煮好剥皮，备用

6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时

7.倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜

8.第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜

9.第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜

10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）

11.吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了

小贴士：

1.醋一定要选择添丁甜醋，如果在当地买不到添丁甜醋，可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。

2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放

转自：名厨汇