正宗潮州无米粿做法大全（这款雷州半岛传统美食）

在雷州半岛，有一种传统美食叫做粿

以前，在雷州半岛，农家只有隆重节日，才宰鸡杀鸭煮干饭，招待贵客。要是再加上浸米做粿，那可是十分隆重的了。

新鲜出炉

在雷州半岛的流行的俗语里就有一句“ 宰鸡煲稗，浸米做粿”，其中，“煲稗”即煮干饭，这个俗语家喻户晓，并收入《日用杂字》。

“粿”是糯米制作的食品，各处叫法不一。有的地方叫做籺，徐闻乡下也有叫“木叶搭”的，都是糯米浸泡，用舂碓反复敲打成米粉，再加上特色馅料，精心制作而成。

以往没有机器碾米，制作过各比较复杂，从备料到成品新鲜出炉，至少也得二三天。

下面，请大家随着图片，一起看看这户人家，这制作田艾籺（粿的一种）的全过程，也一起感受下，雷州半岛人们传统生活的点滴，这或者是许多人家乡儿时的记忆，你可曾经历过？请留言与作者一起分享！

香蕉叶当田艾籺的包装，馅是咸味的。

木菠萝叶当田艾籺的包装，馅是甜味的。

准备好充足的馅

这是做甜味田艾籺的馅料，应该说，比咸味的丰富多了

这个馅，是做咸味田艾籺的，但籺皮是甜味的，因而，个别人喜欢吃咸味的。

全家行动起来

用模子做出一个个寿桃形状

主人家做好田艾籺，将进篮子里准备去探望亲朋戚友

（作者：常盛，图片由做粿人家提供）经作者授权发布