素馅包子做法教程（教你在家做素包子）

韭菜鸡蛋粉条包子

食材：

面粉300克，韭菜适量，鸡蛋三个，粉条适量，包子饺子馅调料，盐，蒜末，姜末，葱末，香油

做法：

1.面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。

2.韭菜切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条煮软切碎，搅拌到一起。放包子饺子馅调料、盐、蒜末、姜末、葱末、香油搅拌均匀即可。

3.面团揉成长条，切成小剂子，擀成圆形面皮。

4.包入馅，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。

5.蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取出。

雪菜包子

食材：

雪菜200克，高精面粉300克，酵母粉2克，白糖30克，盐适量，花生油两勺，黄豆酱两勺

做法：

1.酵粉放入温水中化开，静置5分钟，面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合，揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。

2.雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷，然后切碎丁。

3.雪菜、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅。

4.团面发酵至两倍大，取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟，然后擀成薄面皮，放入雪菜馅。

5.褶捏包成小包子，蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取出。

胡萝卜粉丝包子

食材：

胡萝卜500克，粉丝100克，鸡蛋3个，香菇30克，香油适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1.鸡蛋打散放入油锅中炒碎盛出备用。

2.锅中加油把剁碎的胡萝卜碎煸炒至软，关火加入切碎的香菇丁。

3.放入泡软斩碎的粉丝。

4.再把炒制好的虾皮和鸡蛋放入胡萝卜粉丝馅中。

5.加入适量的盐和鸡精香油搅拌均匀。

胡萝卜木耳鸡蛋素包子(图文教程）

用料

胡萝卜三根（400克）鸡蛋三或四个木耳100克小葱少许姜少许面粉500克 （大约蒸16个包子）温水300克酵母4克

1.鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。

2.加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。

3.盛出放凉。

4.胡萝卜用碎菜机搅碎，或者用擦子擦成丝。要是萝卜丝太长可以再拿刀切几下。

5.炒锅放多点油把胡萝卜碎炒两分钟。

胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。

6.木耳提前泡发后切碎。

木耳用量可多可少，但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。不喜欢也可不放。

7.把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，酌情添加。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一点。

注意花椒粉是这个馅中不可缺的，不可不放。要实在不喜欢就算了。

8.在300克温水里加入4克酵母化开，倒入500克面粉，和成面团后揉匀。盖保鲜膜发酵，当面团膨胀至两倍左右大时，撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔，就说明第一次发酵好了。还有一个方法，就是在手指上沾一点面粉，在面团上插个洞，如果洞口周围的面团不回缩不下陷，说明发酵得刚好。如洞口周围的面团迅速回缩反弹，说明发酵的时间还不够。要是洞口周围的面团迅速下陷，则说明面团发酵过度了。

9.将发酵好的面团再一次揉匀揉光滑，然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。

500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。

10.将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。

11.在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。

12.包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果室温较低要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。

13.蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。

14.18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。

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