锅贴煎饺的区别（锅贴和煎饺的区别）

北方的特色小吃种类很多，尤其是面食类型的，更是数不胜数，进而给大家科普一个小知识。煎饺和锅贴呢，都是大家十分喜欢吃的特色小吃，在夜市或者是美食街区都有的卖，但是你知道他们的区别吗？两者都有什么不同呢？

煎饺呢，是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，和常规的饺子一样，只是煎饺是先煮后煎的烹饪程序，饺子煮到七八成熟，然后放进煎锅里面煎的，两面金黄，表面酥黄，口感香脆。

锅贴呢，和煎饺不同，这个有讲究，不是包严实的，两头都露出来一些，用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，不翻面，是像做水煎包一样，底部淋一些面水或者淀粉水，煎焖而成。煎好的锅贴以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。

制作锅贴的时候，要一个挨一个，煎时均匀地洒上一些水，在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。

做好的锅贴皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。

其实不管是煎饺还是锅贴，馅料的制作都是最关键的，调馅可荤可素，还可以做牛羊肉的，虾干贝海鲜，还有野菜，香椿，槐花等等，调料的控制比较重要。锅贴是闻名的风味小吃，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口，不知道大家更喜欢锅贴还是煎饺呢？