爆炒扇贝肉的正宗做法（吃腻了红焖大虾）

七天长假后的首个工作日，北京清晨的天气晴朗微凉，空气清新。今早花儿跑步的心情不错，毕竟在让大家一直惦念的世界杯预选赛中，咱们国足3:2战胜越南，虽然过程有些艰难，但运气是在国足这边的，最后的绝杀也让久违的一场胜利终于到来。

花儿今天来和大家分享一道爆炒扇贝肉，这也是最近父母很喜欢吃的一道菜。老人家年岁大了，适当多吃一些海产品，对身体益处多多，这些富含氨基酸、蛋白质和多种矿物质的食物，低脂肪低热量，是非常健康的食物。

老人家喜欢的海鲜产品，除了鱼类、虾类，最近我给网购的这种个头大、饱满肥厚的扇贝肉，也特别受欢迎，这种冷冻好的带黄的海产品，口感细腻鲜美、肉质紧实Q弹，爆炒着吃特别鲜美。

炒扇贝肉，可以搭配青红椒、洋葱、芹菜、莴苣等食材，而调味料，建议用郫县豆瓣酱、剁辣椒、甜面酱等味道略微浑厚的，像郫县豆瓣酱这种红油微辣又略带甜味的酱料，是最多的做法，炒好的菜肴呈现微辣鲜香的口感，极为下饭。

而加入甜面酱，则是我老妈的创意做法。老人家都是极为节俭，不会浪费任何食材。假日里有次老妈做炸酱，剩余少量的甜面酱，等到下次炒菜，就想起还剩余一点儿的甜面酱，做个京酱肉丝肯定是不够的，就放入到炒扇贝肉中，别说还真挺好吃的。

有了老妈的这次无心之举，我再制作的时候，偶尔想起来也会这样炒上一回，味道真心不错，这里就推荐给大家：

【爆炒扇贝肉】

食材准备：

扇贝肉250克

剁辣椒一小勺

尖椒2根

胡萝卜半根

姜片蒜片少许

甜面酱一勺

食用油、料酒、生抽、糖

制作步骤：

1、网购的速冻扇贝肉，一般都是250克一袋的真空包装，化冻后清洗干净，不用焯水即可炒菜用。

2、尖椒洗净切段、半根胡萝卜去皮切片，再准备一大勺的剁辣椒，少许姜末和适量蒜片备用。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入姜末蒜片爆香，接着倒入剁辣椒翻炒均匀。

4、接着放入扇贝肉，倒入一大勺料酒，去腥提鲜。

5、接着放入胡萝卜片，倒入一大勺生抽、一小勺甜面酱和适量白糖，炒匀。

生抽、甜面酱、剁辣椒里都有盐分，所以盐我就没放，只加入些许白糖。

6、最后放入尖椒段，炒至一分钟左右即可关火。但凡加入尖椒的炒菜，时间都不用长，保持尖椒清脆的口感才好吃。

7、这次家中没有买洋葱，不然加入些许洋葱片，味道更清爽更好吃，大家都来试试吧~~~

【花儿的美食厨房】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾