对猪血丸子的赞美（猪血丸子成了只存在于记忆中的东西）

如果有一天

老物件都慢慢消失

卤菜、麦芽糖、猪血丸子……

这些东西只留在回忆里

这将是多可怕的事情

2018年12月29日—2019年1月1日，由湖南省文化和旅游厅主办的“多彩非遗 美好生活——2018年湖南非遗传统工艺博览会”在长沙举办，邵阳市6个非遗项目参展，1个非遗项目现场开展互动体验。

这些非遗项目你都知道吗？

这些老物件 你会制作吗？

宝庆猪血丸子制作技艺

将碎豆腐、肉丁和上猪血，使劲揉一会儿，待到肉丁和豆腐完全粘连，再用力捏成一个个椭圆形的丸子。

逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆放在太阳下晒干，最后挂在灶上方用柴火的余热慢慢烘，一年里最想念的美味就可以细细品尝了。

新邵县坪上沙罐烧制技艺

砂罐是一种古老的炊具，以前几乎每个邵阳人家里都有。砂罐土坯都是手工制作的。

装炉时先在砂罐炉窑底部炉梯上压一层煤，然后装上成排的罐坯，最后在罐坯上盖上一个大窑盖，就开始点火烧炉。

大约20分钟后，工匠们用长钳把烧红的砂罐趁热挟出，放入一个地窖，盖上盖子，用锯木屑密封冷却后，一件件美观实用的砂罐产品就完全做成了。

看到砂罐，仿佛又闻到了记忆里中药的香味。

洞口县古楼贡茶制作技艺

为确保茶叶品质，采茶时天气温度控制在16~26摄氏度之间，并且坚持选摘雪峰山上生态茶园和野生茶树的优质春萌茶芽。

将鲜叶原料按一芽一叶的标准进行拣剔，在温度300摄氏度左右的炒锅中翻转腾挪，摊晾、杀青、揉捻、解块、杀二青、复揉、揉炒、整形、造型、烘干、提香、冷却、包装，一整套流程如行云流水一气呵成。

手工制茶毫是银灰色，避免了机械损伤，味道更加厚重、醇厚，经过反复揉搓在杯中立不起来，讲究的是顺应天道，万法自然，口感不一。

邵阳县麦芽糖制作技艺

以前的邵阳几乎家家户户都是吃着麦芽糖长大的，走街串巷贩卖的小贩担着麦芽糖过来，就是最开心的时候。

先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。

食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色，享受小时候黏牙的快乐。

隆回县山界红糖古法制作技艺

在隆回山界，村民用甘蔗汁熬制红糖的历史已有300余年。直到今天，村民仍坚持用传统火烧铁锅煎熬制糖。

山界红糖熬制原料均为山界本地甘蔗，其甘蔗中氨基酸的含量远远高于同类产品。

制作红糖要经过榨汁、过滤、炒糖、打粑齿、分格等多道工序，这种土法制作的红糖没有经过精炼、脱色等现代工艺，因此红糖色泽艳丽、营养丰富、口感极佳。

武冈卤菜制作技艺

没有邵阳人是没吃过卤菜的。武冈卤菜历史文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品，特色产业已有近千年发展史。

卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。

提起卤菜，无一不口舌生津，欲大快朵颐。

隆回滩头木版年画制作

滩头木版年画从造纸到成品所有工序都在滩头当地完成。在滩头木版年画的工艺中，蒸纸、托胶、刷粉等传统工序均为滩头所独有，"开脸"也是有别于他处年画的独特技艺。

滩头木版年画制作工序独特，在年画印制之前，先在当地加工的土纸表面刷一层白粉，刷过白粉后的土纸在上色后色彩鲜明饱和，又显稳重。

艳丽、润泽的色彩，古拙、夸张、饱满、个性化的造型，纯正的乡土材料和独到的工艺，使作品具有浮雕一般的艺术效果。

保护非遗 人人有责

让邵阳文化永久传承！

来源 | 邵阳新闻网

记者 | 刘其洁 通讯员 | 谭高荣

编辑 | 李碧玉

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