板栗怎么煮好剥壳又脆又香（不用煮也不用炒）

这个季节，有很多生板栗，每次都想着买一些回家自己煮了吃，但是有一个问题，每次煮的板栗，壳都很难剥，试过很多方法，有煮的、烤的、炒的等等，每次做好的板栗都很难剥壳。吃板栗最难的好像就是剥壳了，但是外面买的糖炒栗子很好剥壳，到底是怎么做的呢？

外面的糖炒栗子都是用小石子炒的，干炒的栗子，表壳水分会慢慢流失，炒好之后板栗壳就和板栗肉自动分离了，所以就很好剥壳。但是我们自己在家里做板栗，没有那个条件，所以不能用来炒。最好也不要煮，因为板栗煮过之后，会变得很软，板栗壳和板栗壳里面的一层膜就很难剥开。那么板栗到底该怎么做呢？

生板栗买回家，不用煮也不用炒，教你简单做法，好剥壳又好吃。学会这个做法，就可以不用去外面买糖炒栗子了，10块钱也没多少，个头还小。自己花5块钱买一大推板栗，买回家蒸了吃，吃到腻。

最近买的板栗个头很大，北方的和南方的都不一样，北方有一种锥栗，个头小，头部比较尖，所以称之为锥栗。南方的板栗个头大，一个板栗有硬币那么大，甚至更大。

个头越大不一定越好，挑选板栗的时候，观察板栗的饱满度，如果板栗壳往里面凹进去，那就不新鲜。还要用手按一下板栗壳，板栗壳比较硬，不会有空壳的情况，说明板栗比较新鲜。

买回来的板栗先清洗一下，但是不要直接上锅蒸，准备一个啤酒瓶盖子，固定住板栗，然后用用刀把板栗切个十字口就可以了。

接着把板栗上锅蒸，烧开后转小火，蒸20分钟就可以出锅了。板栗不易熟，个头大就多蒸两分钟。蒸熟后切口都会翘起来，出锅后冷却，壳就很容易剥出来了。蒸熟的板栗口感软糯，味道香甜。

板栗不需要额外加糖，外面的糖炒栗子加糖只为了让糖焦化，产生焦糖味。所以每次路过板栗店都会闻到很香的香味，但是板栗本身的甜味就很甜了，加了糖板栗也吸收不了。