正宗家常卤鸡蛋的做法（香浓入味的卤鸡蛋）

我们平时经常吃白煮蛋，因为白煮做法简单，把鸡蛋往锅里一丢，把它煮熟后剥掉壳就能直接吃了。但是吃久了就会觉得腻，淡淡的味道好像少了些美味。那我们就来香味浓郁的卤鸡蛋吧。

卤鸡蛋吸收了香浓的五香酱汁，香味扑鼻，吃起来口感更加丰富有味，是营养健康的美味菜肴，可以用鸡蛋或鹌鹑蛋来做。我隔一段时间做一次，卤鸡蛋的时候，先把鸡蛋清洗干净，准备一些五香大料，每次煮多点，家人可以随时吃上了。

煮好鸡蛋剩下的卤水先别倒掉，还能再次利用。但下次要重新烧开，加盐、糖和老抽调味。煮了两三次后，就需要更换一次香料。短时间内不用的话，就煮开锅，晾凉后倒入保鲜盒里，放冰箱冷冻。

【 香卤鸡蛋 】

食材主料：鸡蛋适量，生姜、小葱、大蒜、花椒3克、干辣椒3克、八角5克、小茴香2克、香叶几片、食盐、冰糖、生抽10毫升、老抽5毫升

做法：

1，我们先把鸡蛋的外壳洗干净，锅中倒入冷水，把鸡蛋放入，开火煮熟。

2，现在来准备做卤汁的香料，生姜10克、葱10克、花椒3克、干辣椒几个、八角5克、小茴香2克、香叶装盘备用。

3，锅中倒入适量的底油，开小火，放2勺黄豆酱炒出香味，再下所有的香料煸炒出香味。

4，香辣味出来后，加入清水，水的量要没过鸡蛋。

5，煮熟的鸡蛋剥掉壳，如果煮得多，可以留一些先不去壳，只把外壳敲破。鸡蛋上划几道口子，这样更能入味，把鸡蛋放入卤汁中煮。

6，卤汁中再加入食盐、冰糖提鲜、五香粉、生抽、少许的老抽上色，搅拌均匀，开大火开始卤煮。

7，如果想吃软嫩一点的，10分钟后可关火，鸡蛋在卤汁中继续浸泡2个小时。卤蛋煮得越久越入味、颜色越深。煮上5，6个小时能煮成铁蛋啦。这样当然最入味了。一道卤味香浓、好吃又营养的卤鸡蛋就做好了！

小贴士：

1、鸡蛋划口的时候，不要划得太深，要不很容易碎。

2、生鸡蛋一定要用冷水煮，防止鸡蛋壳裂开。煮好的鸡蛋捞出之后，立刻用凉水冲至冷透，更利于剥壳。

3、卤蛋煮得越久，味道更浓郁入味、颜色越深。