免揉基础面包的配方（入门级面包配方）

入门级面包配方，新手照着做就行，松软香甜，放三天也不硬

随着生活节奏的不断加快，早上起来做早餐成了奢望，许多年轻人要么匆忙在路边摊解决，要么就直接不吃，真的很不健康。尽管现在的速食产品很多，但吃多了会腻，而且还有许多不为人知的添加物，这也是越来越多的人开始学着在家做面包之类的点心的原因，因为面包可随手带走，不会像其他的早点像面条，稀饭那样会和繁忙的上班簇产生过多的时间纠缠，而且自己做的话食材看得见，吃着放心。

许多烘焙新手开始做面包时总是不成功，做出来的面包吃着像面饼一样，一点也不松软，一个面包好不好吃除了揉面和发酵，面包的配方也很重要，所以，在刚开始学的时候要找一个好的基础配方，这样学会后就可以举一反三，这个面包配方我已经用了6年，可以说是最基础的甜面包配方，照着做不会出错。

日式红豆面包可以说是日本的国民面包了，看着很简单，但口感相当不错的，松软的面包搭上绵软的豆沙馅，麦香与红豆香味完美地融合在一起，一口下去超级满足。传统的红豆面包采用北海道十胜地区的红小豆作为内馅，糯米酒的酒糟作为酵种，经过长时间发酵制成，这就是红豆面包为什么这么好吃的原因。

不过由于条件所限不可能用同样的材料来做，今天就用基础面包配方做了这个简易版红豆面包，做好的面包特别的松软，口感也很丰富，比外面买的好吃太多，一起来看看具体的做法吧！

【材料】：高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母3克，白砂糖40克，盐3克，奶粉10克，鸡蛋25克，牛奶130克，黄油25克

【炼乳酱】：黄油100克，炼乳80克，红豆沙315克

【做法】：1、准备好材料，高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母3克，白砂糖40克，盐3克，奶粉10克，鸡蛋25克，牛奶130克，黄油25克。

2、把除黄油外的面团材料放入柏翠Q7厨师机搅拌桶内，牛奶不要全部放入预留出10-15克，看揉好面团的状态再调整。

3、搅拌桶装上厨师机，先低速2档把材料揉成团，再中速4档揉成光滑能拉出粗膜的面团。

4、加入黄油，低速揉匀后转中高速继续揉成完全扩展阶段，就是能拉出薄而有韧性的手套膜的状态。

5、把揉好的面团放温暖处进行一次发酵，发酵到手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷，一次发酵完成。

6、发酵好的面团排气后分成9份，约50克一个小剂子，红豆沙分成35克一个。

7、把松弛好的小剂子，按扁包入红豆沙捏紧收口后按扁，在一半处刷上蛋液，蘸上白芝麻。

8、同样的方法全部做好后，码入烤盘，进行二次发酵。

9、在发酵的时候准备炼乳馅，100克软化好的黄油放入碗中，加入80克炼乳，搅拌均匀就可以了。

10、把二次发酵好的面团中间用擀面杖戳一个洞，另外一边面团上也刷上蛋液，中间挤入炼乳酱，再放上一朵盐渍樱花。

11、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤15分钟左右，表面上色满意后取出晾凉。

12、面包非常松软，咬一口有三层口感，外面喷香的芝麻，里面是软绵的红豆馅，加上香甜的炼乳酱和盐渍樱花，特别好吃。

【小贴士】：

1、揉面时液体中的牛奶不要全部放入，要根据面粉的吸水性和面团的状态调整。

2、上面挤的酱可以用自己喜欢的，比如紫薯泥或者卡仕达酱等等。

3、樱花我用的是盐渍的，要提前用清水浸泡一下，然后吸干水分。

4、具体的烘烤时间要根据自己的烤箱温度调整。

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