咸鸭最佳腌制方法（咸鸭最佳腌制方法简述）

鸭腿2个，洗净待用处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓，下面我们就来说一说关于咸鸭最佳腌制方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

咸鸭最佳腌制方法

鸭腿2个，洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓。

将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用。

将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）

中间每隔半天将析出的盐水倒掉。

用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮。

水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右。

捞出后，凉透，再切块装盘。