小糯米团子家常做法（大叔教你糯米团子）

今天大叔来分享一篇简单实用的亲子DIY食谱，糯米团子做法和吃起来都和汤圆很类似，但是做法比汤圆更简单，很适合让小朋友同乐，成品可以做干的或湿的吃法，都很好吃喔～如果家里面糯米粉太多不知道要做什么，或是觉得汤圆吃腻了，都可以做这个试试看。

这次大叔想要来跟大家分享不需要烫面团的汤圆做法，利用豆腐、糯米粉1:1就能做汤圆，也是日式糯米团子做法，每逢到冬至后一定要吃汤圆，利用超市就能买到的生活良好红豆调理包。

只要冲泡热水，马上就有一碗热热的红豆汤，加上抹茶芝麻烧麻糬，今年冬天就这样吃吧！这些可爱的糯米团子有着温柔的甜味，它们很有嚼劲，同时不粘牙，放到第二天也不会变硬，秘密不是加冷水，也不是加热水，而是加豆腐！

不论是嫩豆腐还是硬豆腐都ok的，不过我更建议用嫩豆腐来获得更细腻的咀嚼感。当然也可以用水，水量应为面粉重量的90%左右。如果想要面团的硬度类似于耳垂，那就不要一次性的加完豆腐或者水，慢慢添加随时观察面团的状态。搓团子小技巧，将适量的面团放于掌心后，以单手握拳的方式来让面团变得更加紧实，左右单手来回约3~5次后，可以渐渐试着将面团塑型。

透过这个方式可以让面团比较不容易有裂痕，吃不完的团子可以整齐摆好后，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻库，但由于食材并无添加化学或其他物质来防腐，所以还请在短时间内食用完毕，将团子串上竹签后，可以有两种不同的吃法，一种是直接吃，另一种是拿去烤。

大叔比较建议拿原味的团子去炉火上悬空烤，用小火稍微烤一下，过程中请不停地翻转，烤过的团子那发微微的香气，淋上一点酱油蘸酱，撒上少许的黄豆粉当装饰，再配上一杯热乎乎的茶~完美！

食材：糯米粉60g、嫩豆腐60g、糖20g、抹茶粉1/4小勺

1、糯米粉、嫩豆腐和白糖入大碗，直接上手抓捏成团，面团分两等份。其中一个加入抹茶粉，揉至均匀。绿色面团和白色面团，分别等分6份，将一共12个小团子搓圆圆~

2、汤锅煮水，水沸腾后入团子，不定时搅拌一下以免粘锅底。煮至浮起后再等1-2分钟捞出。浸入冷水5分钟，待其冷却。捞起沥干水分，串起来。糯米团子很容易变硬，加入豆腐比加入黏米粉、木薯粉更能保持弹性，最好当天食用，也可以‘冷冻’保持，用保鲜膜密封后，冷冻可放3-4周，吃之前室温自然解冻，大约需要30-60分钟。

3、直接吃就很好吃，也可以：蘸黄豆粉or花生粉，蘸甜酱油，淋焦糖or炼乳，铺上赤豆沙，裹满咸香的肉松。可以直接裹原味的黄豆粉，就很香。也可以2大勺黄豆粉 1大勺糖，黑芝麻2大勺、糖1大勺。块状红糖：水=1:2，水煮沸后入红糖转中小火，不停搅拌直至熬到浓稠。

大叔小提示

1、如果用食用色素，用量请勿超过1滴。因为团子煮熟后颜色会变深。

2、如果不用豆腐，可以用面粉量的90%的水代替。质地会略有不同。