自制的蜂蜜小面包做成功啦（零失败蜂蜜小面包做法）

零失败蜂蜜小面包做法，掌握1个关键点，酥脆香甜，2盘都不够吃。蜂蜜小面包底部怎么变脆的？只需加入这2样东西就能做出香软脆底的蜂蜜小面包。蜂蜜小面包是大家都爱吃的一款面包，蜂蜜小面包柔软香甜，底部脆甜好吃，特别受小朋友的青睐。那么蜂蜜小面包底部是如何变脆的呢？

我们经常在街上看到有店面在做蜂蜜小面包，蜂蜜小面包的底部非常香脆甜，很好吃。我家孩子就很喜欢吃，所以我自己就在家给孩子做了这款小面包。下面我来分享这款面包的做法以及注意事项。

食材：高筋面粉500克，鸡蛋液一个，白砂糖50克，食用油50克，食盐3克，干酵母粉5克，纯牛奶260克。

详细做法

步骤一、往揉面盆里倒入500克高筋面粉，再加入白砂糖，鸡蛋液，食盐，干酵母粉，纯牛奶，食用油，用筷子将所有的食材全部搅拌均匀，搅拌成絮状后，下手揉面，揉成光滑的面团盖上盖子。醒面30分钟，让面团可以自然起筋。

步骤二、30分钟后将面团拿出来放入案板里，像洗衣服一样的揉搓面团，然后再次拉伸面团后，一手拿着面团再摔打面团，如此反复动作大概20分钟后，就能揉出手套膜了。

步骤三、将揉好的面团放入汤盆里，盖上盖子放到温暖的地方醒发至2倍大。这个季节发酵时间大概1个半小时差不多

步骤四、往盘子里倒入30克白砂糖，30克黑芝麻，将它们混合均匀放一边备用。

步骤五、观察面团体积变成原来的2倍大，就证明发好了，将发好的面团拿出来放入案板里，撒些干面粉，进行揉面排气后，揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。

步骤六、拿出一个小剂子，揉成长条，按扁后，用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，再用刀从中间切成两半。

步骤七、烤盘底部铺上锡纸，往锡纸上刷一些食油。将做好的小剂子底部粘上些黑芝麻和白砂糖后，放到铺好锡纸的烤盘上，摆整齐后放入烤箱里中层进行二次发酵。

步骤八、将发好的面包生胚拿出来，往每个面包生胚中间缝隙上滴些食油，再拿起烤盘，摇晃一下。让面包生胚底部都有粘上食油。这样面包底部就会变得香脆。

取一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离分开装，用筷子把蛋黄搅散。用刷子将蛋黄液刷到面包生胚的表面上，再撒上些白芝麻。

步骤九、烤箱180°预热5分钟，将面包生胚放入烤箱中层，上下火180°烤25分钟。

步骤十、时间到，将烤好的小面包拿出来，往面包表面刷上一些蜂蜜水，就可以食用了。

1、面团揉好后放一边醒30分钟后就会起筋，再拿过来揉面，就会大大缩短揉面的时间，可以快速揉出手套膜。

2、无论是一次还是二次醒发都要发酵到位之后，才能进行下一步。否则会前功尽弃。

3、面包生胚底部粘了白砂糖和黑芝麻，又滴了些食油后，这样就可以烤出脆底的蜂蜜小面包。

4、面包生胚表面刷蛋黄液可以让面包烤出来，颜色非常焦黄诱人。

5、蜂蜜不能用高温烤，所以我建议还最后烤好，刷上一些蜂蜜水就可以了。不用再烤了。

面包生胚底部粘了白砂糖和黑芝麻，又滴了些食油后，这样就可以烤出脆底的蜂蜜小面包。因为在烤面包的时候，面包底部的食油就会把面包底部给煎的脆了。再加上有白砂糖，这样就产生了香脆可口的蜂蜜小面包了。

做这款蜂蜜小面包，要注意揉出手套膜后再发酵，这样才能做出拉丝又柔软的面包来。面包表面根据个人喜好来添加芝麻或是不加。做任何面包要注意发酵到位，揉面到位，烤的时候之后要注意根据自家的烤箱温度来调整，因为烤箱之间会有差异。这样就做出柔软香甜又拉丝的面包了。蜂蜜小面包注意底部要加食油和白糖，这样就能烤出脆底来。感兴趣的朋友可以照着我以上的步骤来给家人做做这款蜂蜜小面包来。我是@湖北人燕子，是一名80后宝妈，喜欢给家人和自己做各种美食小吃，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

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