福州最出名的早餐店：福州当地人常光顾的10家早餐店

福州的早餐看似低调，却风情万种。

今天，分享 10 家早餐店给你

希望看完的你愿意出门吃早餐

虎纠的朋友，汝早食未？

• 01 •依珠小吃 鼎边糊

抹油、淋浆、铲边。

鼎边糊是福州著名小吃。用蚬子、海蛎、虾米等煮成汤底，将米浆在锅边淋上一圈，待米浆被烫干后用铲子铲入汤中烹煮。如今各家汤底材料不同，风味有所不同。

她是依珠，声音沙哑，行动风风火火，很有江湖女侠的气质。她下厨干脆利落，看得出有很多年的功力。

清幽的米香满足了果腹和愉悦精神的需求。锅边稍厚，质地柔嫩又有结实感。汤头咸鲜温润。卷边煎得有些焦，带着镬气香。

用“汤清润吻休嫌淡，咽来方知滋味长”来形容鼎边糊真是再恰当不过了。

店名：依珠小吃

地址：仓山区大坪路86号

人均：8元（丰俭由人）

营业时间：09：00—次日02:00

• 02 •涨老板 坚守老味道、创造新口味

涨老板的前身是曾经在津泰路开了30多年的老字号“李卿包点”，李卿的孙子改了名号另开新店。虽然外表看起来变了，但是多年的好味道依旧如初，烧麦好吃得咂舌。

这次因疫情原因在家闲着，一家人研究出了两款新的口味，不得不说时势总是在促进社会的进程，就连吃货的味蕾也不放过。

招牌烧麦皮薄馅足，笋干搭配着猪肉，一口一个塞进嘴里，咀嚼之下丰富的味道在嘴里炸开，饱满多汁带着甜味。属于吃一口就把我圈粉的美食。

八宝烧麦八种食材包进烧麦里，称为八宝。玫瑰糖的味道浓郁，是福州传统的香甜。

蒜味烧麦将蒜、菇、猪肉搅在一起，牙齿轻轻咬开，却爆发出雀跃的美味。味道和口感像是在宵夜摊上的吃烤扇贝。这浓郁的味道让我恍惚之间以为我在吃宵夜。

花生汤加了牛奶熬煮的花生汤味道更加的香醇。烧麦的咸鲜配花生汤的甜醇，它们手拉手，肩并肩地为我们创造出了一顿极为美好的早餐。

店名：涨老板

地址：鼓楼区安泰街道桂枝里5号安泰公寓5号店面

人均：14元（丰俭由人）

营业时间：08:00—19：00

• 03 •依祥包饼店 《风味人间》同款美食

千层糕层层叠叠的面皮里包裹着零星点点的猪油和玫瑰糖。若隐若现的颗粒感，温婉细腻地穿过舌尖，抵达胃里，给全身心传递温馨的信号。

千层糕是福州老手艺，如今已越来越少人会做，再不吃就要失传了。

依祥凌晨五点就开卖，对于我这样经常凌晨自然醒（饿醒）的人来说，迫切需要。

店名：依祥包饼店

地址：黎明小柳路103号

人均：2.5元（丰俭由人）

营业时间：05：00—13:30

• 04 •穗田小稻 爽、滑、香

在朋友的安利下，一起来吃这家肠粉。一箸入口，眼睛发光。

鸡蛋肠粉滑嫩嫩且有弹性，包裹着鸡蛋和蔬菜，口感脆滑细腻。惊艳的是独特的酱汁，层次丰富。我和朋友风卷残云地即刻消灭干净。

店名： 穗田小稻

地址：台江区义洲街道浦西路新红旗新村九号楼一层沿街84号(红旗炖罐旁边)

人均：6元（丰俭由人）

营业时间：06：30—21:30

• 05 •尽好肉燕 走出门我就想回头再吃

尽好肉燕主打的是连江丹阳肉燕。和福州肉燕不同，丹阳肉燕小而精致，吃多不腻。汤清香而不浑，燕皮又嫩又弹，内馅滋味浓郁。

别看肉燕小，担心你吃着会上瘾。一口接着一口叫人欲罢不能。我刚走出店门，就开始想念肉燕了。

店名：尽好肉燕

地址：台江区老药洲街146号（一点点旁）

人均：8元（丰俭由人）

营业时间：09：00—21:00

• 06 •依妹手工元宵 大众点评没有的宝藏小店

老板是南平人，入乡随俗起了个依妹做店名，人如店名一样亲切。

蛋花小丸子甜度适中，吃起来有朴实的幸福感。

传统糍粑软糯的身体，浑身裹着满满的黄豆粉、芝麻碎、砂糖，香气四溢。

八宝汤圆汤圆里包了八种食材故起名八宝汤圆。因为食材丰富，味道自然也层次丰富了起来，是长辈们喜欢的甜味。

店名：依妹手工元宵

地址：仓山区朝阳路小柠檬美甲旁

人均：12元（丰俭由人）

营业时间：10：00开始营业

• 07 •老古街老牌炖罐▪卤味 人间烟火气，最抚凡人心

炖罐装在瓷杯里，一个个码好放在蒸笼里用大火蒸。打开蒸笼一股浓烟带着香气蒸腾而上。烟气缭绕的人间烟火，让人看着就很舒适。

在这猪肉价格飞涨的年代，他家筒骨大块得好像不用钱。大口啃完筒骨的肉再吮吸骨髓，口留油香，精神愉快。目鱼咸鲜，口感弹牙。线面软滑没有面结，食一口便瞬间熨帖了我的胃，愉悦了我身体的所有细胞。

老伯用复古的公鸡碗给我装了上来，我先喝了一口汤，汤头咸鲜清甜。如果有人说这是福州的味道，我一定不会反驳。但我想说加了“福建老酒”则是老福州的味道。

店名：老古街老牌炖罐▪卤味

地址：老药洲街142-1号

人均：16元（丰俭由人）

营业时间：09：00—次日06:00

• 08 •

李记鱼丸 街边小店却好吃过XX老字号

肉包肉的福州鱼丸，鱼肉经过反复搅打，弹性十足。只闻鱼香，不闻鱼腥。当天纯手工制作，皮弹牙可口，包心浓郁咸香。油汁充盈，香气馥郁。

店名：李记鱼丸

地址：长寿路47号

人均：10元（丰俭由人）

营业时间：06：00—20:00

• 09 •没牙伯花生汤 努力迎合时代的老店

没牙伯花生汤虽然已经推荐腻了，但是我还是想推荐一下。因为我看到他在努力迎合现代人的口味。花生汤不那么甜了，芋泥不那么干了，店家随着时代在进步。

没牙伯是属于许多福州人的记忆，从紧邻瀛洲河的桥边“破店”，到现在有了更敞亮的店面。无论在哪里，都不影响它在福州人心中三大老伯之一的地位。

花生汤色泽呈乳白色，甜而不腻。花生煮至软烂，用舌尖轻轻一碾便在嘴里化为无形。真可谓是“没牙伯”也吃得动的花生。

花生糕有浓浓的花生酱味，甜度很高,还好小小一块吃起来不容易腻。虽然小，但是它能激发出大大的能量。它的口感厚重，味道浓郁。却一碰即碎，一含即化。

藕糕用藕粉冲调，有着黏稠的质感。据我观察，每个点藕糕的人都会做一个用勺子将藕糕拔高至断掉的动作。这可能是吃藕糕的一种仪式感。藕糕冰凉微甜，吃在嘴里滑溜溜的，很适合夏天来一碗。

芋泥小时候吃酒席，大鱼大肉从不放在眼里。我最期待的就是最后上桌的芋泥。芋泥是芋头加入猪油和糖蒸成泥，如此平凡的食材却幻化出让人魂牵梦绕的滋味。

店名：没牙伯花生汤

地址：老药洲街182号(新亚细亚南台农贸市场旁)

人均：10元（丰俭由人）

营业时间：08：00—24:00

• 10 •茶亭福德 蒜头酱拌炒米粉很上头

在福州吃炒米粉容易，但找好吃的蒜头酱难。福州老饕：“没有蒜头酱的炒米粉是没有灵魂的。”君君心有戚戚焉。

一碗米粉炒的好不好固然重要。但在福州，真正的精髓全在蒜头酱上。茶亭福德的蒜头酱是君君心中好吃的蒜头酱。炒米粉Q滑湿润，淋上作为点睛之笔的蒜头酱，一箸上头，便开始喜笑颜开、胡言乱语、手舞足蹈。阴霾的早晨都变得明媚了起来。

店名：茶亭福德

地址：河下街13号

人均：5元（丰俭由人）

营业时间：07：00—24：00

福州的早餐和福州这个城市一样丰富多变，厚重的历史文化却低调内敛。

爱一座城市从美食开始，宠自己从一顿好吃的早餐开始，明天起来一起吃早饭吧。

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