福州最出名的早餐店:福州当地人常光顾的10家早餐店

福州的早餐看似低调,却风情万种。

今天,分享 10 家早餐店给你

希望看完的你愿意出门吃早餐

虎纠的朋友,汝早食未?

• 01 •依珠小吃 鼎边糊

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抹油、淋浆、铲边。

鼎边糊是福州著名小吃。用蚬子、海蛎、虾米等煮成汤底,将米浆在锅边淋上一圈,待米浆被烫干后用铲子铲入汤中烹煮。如今各家汤底材料不同,风味有所不同。

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她是依珠,声音沙哑,行动风风火火,很有江湖女侠的气质。她下厨干脆利落,看得出有很多年的功力。

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清幽的米香满足了果腹和愉悦精神的需求。锅边稍厚,质地柔嫩又有结实感。汤头咸鲜温润。卷边煎得有些焦,带着镬气香。

用“汤清润吻休嫌淡,咽来方知滋味长”来形容鼎边糊真是再恰当不过了。

店名:依珠小吃

地址:仓山区大坪路86号

人均:8元(丰俭由人)

营业时间:09:00—次日02:00

• 02 •涨老板 坚守老味道、创造新口味

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涨老板的前身是曾经在津泰路开了30多年的老字号“李卿包点”,李卿的孙子改了名号另开新店。虽然外表看起来变了,但是多年的好味道依旧如初,烧麦好吃得咂舌。

这次因疫情原因在家闲着,一家人研究出了两款新的口味,不得不说时势总是在促进社会的进程,就连吃货的味蕾也不放过。

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招牌烧麦皮薄馅足,笋干搭配着猪肉,一口一个塞进嘴里,咀嚼之下丰富的味道在嘴里炸开,饱满多汁带着甜味。属于吃一口就把我圈粉的美食。

八宝烧麦八种食材包进烧麦里,称为八宝。玫瑰糖的味道浓郁,是福州传统的香甜。

蒜味烧麦将蒜、菇、猪肉搅在一起,牙齿轻轻咬开,却爆发出雀跃的美味。味道和口感像是在宵夜摊上的吃烤扇贝。这浓郁的味道让我恍惚之间以为我在吃宵夜。

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花生汤加了牛奶熬煮的花生汤味道更加的香醇。烧麦的咸鲜配花生汤的甜醇,它们手拉手,肩并肩地为我们创造出了一顿极为美好的早餐。

店名:涨老板

地址:鼓楼区安泰街道桂枝里5号安泰公寓5号店面

人均:14元(丰俭由人)

营业时间:08:00—19:00

• 03 •依祥包饼店 《风味人间》同款美食

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千层糕层层叠叠的面皮里包裹着零星点点的猪油和玫瑰糖。若隐若现的颗粒感,温婉细腻地穿过舌尖,抵达胃里,给全身心传递温馨的信号。

千层糕是福州老手艺,如今已越来越少人会做,再不吃就要失传了。

依祥凌晨五点就开卖,对于我这样经常凌晨自然醒(饿醒)的人来说,迫切需要。

店名:依祥包饼店

地址:黎明小柳路103号

人均:2.5元(丰俭由人)

营业时间:05:00—13:30

• 04 •穗田小稻 爽、滑、香

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在朋友的安利下,一起来吃这家肠粉。一箸入口,眼睛发光。

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鸡蛋肠粉滑嫩嫩且有弹性,包裹着鸡蛋和蔬菜,口感脆滑细腻。惊艳的是独特的酱汁,层次丰富。我和朋友风卷残云地即刻消灭干净。

店名: 穗田小稻

地址:台江区义洲街道浦西路新红旗新村九号楼一层沿街84号(红旗炖罐旁边)

人均:6元(丰俭由人)

营业时间:06:30—21:30

• 05 •尽好肉燕 走出门我就想回头再吃

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尽好肉燕主打的是连江丹阳肉燕。和福州肉燕不同,丹阳肉燕小而精致,吃多不腻。汤清香而不浑,燕皮又嫩又弹,内馅滋味浓郁。

别看肉燕小,担心你吃着会上瘾。一口接着一口叫人欲罢不能。我刚走出店门,就开始想念肉燕了。

店名:尽好肉燕

地址:台江区老药洲街146号(一点点旁)

人均:8元(丰俭由人)

营业时间:09:00—21:00

• 06 •依妹手工元宵 大众点评没有的宝藏小店

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老板是南平人,入乡随俗起了个依妹做店名,人如店名一样亲切。

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蛋花小丸子甜度适中,吃起来有朴实的幸福感。

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传统糍粑软糯的身体,浑身裹着满满的黄豆粉、芝麻碎、砂糖,香气四溢。

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八宝汤圆汤圆里包了八种食材故起名八宝汤圆。因为食材丰富,味道自然也层次丰富了起来,是长辈们喜欢的甜味。

店名:依妹手工元宵

地址:仓山区朝阳路小柠檬美甲旁

人均:12元(丰俭由人)

营业时间:10:00开始营业

• 07 •老古街老牌炖罐▪卤味 人间烟火气,最抚凡人心

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炖罐装在瓷杯里,一个个码好放在蒸笼里用大火蒸。打开蒸笼一股浓烟带着香气蒸腾而上。烟气缭绕的人间烟火,让人看着就很舒适。

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在这猪肉价格飞涨的年代,他家筒骨大块得好像不用钱。大口啃完筒骨的肉再吮吸骨髓,口留油香,精神愉快。目鱼咸鲜,口感弹牙。线面软滑没有面结,食一口便瞬间熨帖了我的胃,愉悦了我身体的所有细胞。

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老伯用复古的公鸡碗给我装了上来,我先喝了一口汤,汤头咸鲜清甜。如果有人说这是福州的味道,我一定不会反驳。但我想说加了“福建老酒”则是老福州的味道。

店名:老古街老牌炖罐▪卤味

地址:老药洲街142-1号

人均:16元(丰俭由人)

营业时间:09:00—次日06:00

• 08 •

李记鱼丸 街边小店却好吃过XX老字号

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肉包肉的福州鱼丸,鱼肉经过反复搅打,弹性十足。只闻鱼香,不闻鱼腥。当天纯手工制作,皮弹牙可口,包心浓郁咸香。油汁充盈,香气馥郁。

店名:李记鱼丸

地址:长寿路47号

人均:10元(丰俭由人)

营业时间:06:00—20:00

• 09 •没牙伯花生汤 努力迎合时代的老店

没牙伯花生汤虽然已经推荐腻了,但是我还是想推荐一下。因为我看到他在努力迎合现代人的口味。花生汤不那么甜了,芋泥不那么干了,店家随着时代在进步。

没牙伯是属于许多福州人的记忆,从紧邻瀛洲河的桥边“破店”,到现在有了更敞亮的店面。无论在哪里,都不影响它在福州人心中三大老伯之一的地位。

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花生汤色泽呈乳白色,甜而不腻。花生煮至软烂,用舌尖轻轻一碾便在嘴里化为无形。真可谓是“没牙伯”也吃得动的花生。

花生糕有浓浓的花生酱味,甜度很高,还好小小一块吃起来不容易腻。虽然小,但是它能激发出大大的能量。它的口感厚重,味道浓郁。却一碰即碎,一含即化。

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藕糕用藕粉冲调,有着黏稠的质感。据我观察,每个点藕糕的人都会做一个用勺子将藕糕拔高至断掉的动作。这可能是吃藕糕的一种仪式感。藕糕冰凉微甜,吃在嘴里滑溜溜的,很适合夏天来一碗。

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芋泥小时候吃酒席,大鱼大肉从不放在眼里。我最期待的就是最后上桌的芋泥。芋泥是芋头加入猪油和糖蒸成泥,如此平凡的食材却幻化出让人魂牵梦绕的滋味。

店名:没牙伯花生汤

地址:老药洲街182号(新亚细亚南台农贸市场旁)

人均:10元(丰俭由人)

营业时间:08:00—24:00

• 10 •茶亭福德 蒜头酱拌炒米粉很上头

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在福州吃炒米粉容易,但找好吃的蒜头酱难。福州老饕:“没有蒜头酱的炒米粉是没有灵魂的。”君君心有戚戚焉。

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一碗米粉炒的好不好固然重要。但在福州,真正的精髓全在蒜头酱上。茶亭福德的蒜头酱是君君心中好吃的蒜头酱。炒米粉Q滑湿润,淋上作为点睛之笔的蒜头酱,一箸上头,便开始喜笑颜开、胡言乱语、手舞足蹈。阴霾的早晨都变得明媚了起来。

店名:茶亭福德

地址:河下街13号

人均:5元(丰俭由人)

营业时间:07:00—24:00

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福州的早餐和福州这个城市一样丰富多变,厚重的历史文化却低调内敛。

爱一座城市从美食开始,宠自己从一顿好吃的早餐开始,明天起来一起吃早饭吧。

来源:清新福建 文旅之声(如有侵权,请联系后台删除)

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