衢州地区农家茶（到衢州来找茶）

2018-03-19 16:43 | 衢州发布

俗话说，茶七酒八。茶倒七分，是对生活的一种分寸上的把握。浮生若茶，岁月静好。

头春茶历来受众人瞩目，不仅是因为它的茶香，还蕴含着茶产地春天的芬芳和柔情。茶香氤氲里闭上眼，仿佛一切美好触手可及。

听说，春天与衢州好茶更配哦！阳春三月，带你在衢州找一杯好茶。

开化龙顶茶

钱江源头水，开化龙顶茶

早春的这一抹鲜绿

从萌芽、生长、待到采摘、精制

就这样不早不晚地抵达你我的面前

春雨绵绵，茶芽萌发。3月初，开化县若云茶叶基地的不少龙顶春芽穿着细细的 “白毛衣”，已经“露白”。

龙顶茶园

开化县茶产业办副主任、高级农艺师余书平说，由于前期气温偏低，今年开化县龙顶春茶萌发偏晚。3月7日左右可以少量采摘，中旬大量上市。

御玺风情茶园

开化龙顶茶，是高山云雾绿茶中的珍品。其产地开化，浙江省母亲河——钱塘江的源头，森林覆盖率达80.4%，素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称，是全国生态环境最优良的9个地区之一，有“万亩森林秀大龙”之称。

开化龙顶制茶工艺沿袭传统，已列入浙江省级非物质文化遗产，有摊青、杀青、揉捻、理条、初烘、提毫、提香和烘干等多道工序。

开化龙顶新茶鲜醇回甘，兰香馥郁，冲泡后，闻之幽香，品之醉人，更可见其芽尖浮沉有序，似金枪直立，片片树立杯中，宛若森林，颇显青山绿水的雅趣。

钱江源头好水配上开化龙顶新茶，这杯茶，赞不赞？

江山绿牡丹

3月5日，江山春茶开采了

历经盛夏、深秋、严冬，几阵春风，

茶树枝头的萌芽预告

江山又将飘出缕缕茶香

一年的等待，即将等来春天里的第一杯绿牡丹，那鲜翠欲滴，那鲜醇甘爽，最能唤醒记忆深处的乡愁乡味。

江山绿牡丹的前世今生，你知道吗？

江山绿牡丹茶曾名仙霞山茶、仙霞化龙茶，始制于唐代。北宋时期，仙霞山区所产之茶已成为江南名茶之一。

据《江山县志》记载，大诗人苏东坡在杭州任太守时，同僚毛滂（江山人）曾以仙霞山茶相赠，苏东坡在《答毛泽民书》云：“寄示奇茗极精，而丰南来未始得也，亦时复有山僧逸民可与同尝，此外，但缄而藏之”。

苏东坡诗友毛正仲（江山人）亦遗以仙霞山茶，苏东坡赋诗《谢赠仙霞山茶》致谢。大文豪苏东坡先生的诗、书说明，仙霞山茶在宋代元祐年间（1086—1094）已是“色、香、味”俱佳的“三绝”珍茗了。

到明代，江山绿牡丹茶更是扬名天下，列为贡品。

相传明代正德皇帝（公元1506～1521年）朱厚照巡视江南时，途经仙霞关，品尝了“仙霞山茶”后赞不绝口，当即赐名为“绿茗”，并指定为御茶。

生于天地之间，采天地之灵气，吸日月之精华。江山绿牡丹一般在2月底至3月初开采。

在初春采摘下最新鲜的茶叶后，最重要的炒茶环节开始了。绿牡丹炒制工艺主要分摊青→杀青→揉捻→初烘→理条→复烘→足干（提香）等工序。

传统的十字诀是火、炒、扇、抖、推、拉、烤、凉、烘、焙。一人炒制、一人摇扇，是江山绿牡丹茶传统炒制特点。

在各道加工工序过程中利用扇风，迅速降低杀青叶、初烘叶、复烘叶的叶温，加速水分的蒸发，减少茶多酚等内含成份在湿热条件下继续氧化，是保证牡丹茶色泽格外翠绿、香气清鲜的关键技术措施。

江山绿牡丹茶属细嫩名优绿茶，选用透明玻璃杯或白瓷杯泡茶为宜，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观色；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清香滋味。

连苏东坡都赞不绝口的好茶，你不想来一杯吗？

龙游黄茶

阳春三月的罗家

青山连绵，绿意盎然

在清新怡人的茶园

汲来泉水烹新茗，买尽青山当画屏

冲走滚滚红尘的浮躁与烦恼

3月14日，“龙游黄茶产业化发展三年行动动员部署会”召开，《龙游县加快龙游黄茶产业发展三年行动计划》清新出台。

到2020年末，龙游要按照茶旅一体化要求，创建或提升5个美丽茶园，谋划建设1个茶业综合体。三年扩种中黄3号面积1.5万亩以上年产量达到240吨，产值达到1.5亿元。

中黄3号是在龙游县罗家乡发现的珍稀黄化变异茶树品种。1999年，“中黄3号”的野生母本被发现，经中国农业科学院茶叶研究所检测，绿茶品质最重要成分之一的氨基酸含量特别高，达到10.4%，是一般品种的2倍以上，制成的干茶——龙游黄茶色泽金黄，滋味鲜爽、香气浓郁。

龙游黄茶产自海拔八百多米的龙游县罗家乡圣堂山上，这里有得天独厚的自然环境，地处神奇的北纬30度附近，这里四季分明，雨水丰沛，夏无酷暑，冬无严寒，常年云雾萦绕，空气温和湿润，境内山青水秀，十分适宜茶叶的生长，汲山水之灵气，取天地之精华，一方水土养一方茶，这样的环境产出的龙游黄茶品质是不言而喻的。

关于黄茶还有一个美丽的传说，相传元朝末年，朱元璋率兵攻打金华府，吃了败战，负伤后在“三叠岩” 避祸。因伤病发作，饥寒交迫，支撑不住倒在一户人家的檐下。善良的山民发现奄奄一息的朱元璋，赶紧将他抬入家中，用山泉水泡黄茶，喂入朱元璋的口中。朱元璋做了皇帝以后，仍念念不忘圣堂山的茶叶救了他的性命，为此将产自圣堂山的黄茶御封为“圣堂仙茶”，并列为朝庭贡品，加上当时遍布全国各地的“龙游商帮” 的运销，一时名闻遐迩。

黄茶的炒制绝对是技术含量最高的工序，茶的品质与这道工序休戚相关。明前茶因叶嫩量少，一般采用手工炒制，茶青从茶园采摘后，直接杀青、揉捻、造型、烘焙而成。

更为一绝的是用富含硒、钙、镁、钾等天然矿物质和微量元素的山泉水冲泡的黄茶，汤色微黄清明，滋味醇厚浓郁，一杯在手，香透齿舌，味沁胸腑，回甘绵长。

“‘中黄三号’是百姓发现的土生土长的茶种，在衢州好山好水的孕育下，从野丫头长成了公主。

常山银毫

好茶知时节，当春乃发生。

绵延的细雨过后

常山何家乡黄冈村的茶叶基地

忙碌的身影也多了起来

采茶工人开始采摘今年的新茶

百亩茶山面对着山塘水库，周边群山连绵。放眼望去，山上的茶园一片翠绿，令人觉得赏心悦目。仔细一看，茶园里很多叶腋、茶梢头都冒出了新芽。

常山黄岗山生态环境优美，空气清新宜人，物种丰富，以瀑布和坐落于山顶的黄岗寺而得名。

现在采摘的茶叶属于“明前茶”，也就是清明节前的茶叶。这样的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩、叶片紧实、色翠香幽，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低，茶叶生长速度较慢，发芽数量有限，能达到采摘标准的茶叶产量就很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

说起常山的名茶，就不能不说常山银毫。常山银毫形状细紧圆直，颜色翠绿显毫，香气馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底细嫩成朵。不仅口感极佳，品相也很不错，颇受资深茶友的推崇。

当然，衢州的好茶远不止这些。衢州拥有1800多年建城史的国家历史文化名城，茶叶种植历史悠久，起于唐、盛于宋，有着1200多年产茶史，像罗洋曲毫、龙游方山茶等都非常有名。

龙游方山茶明代列入朝廷贡品，“方山古刹白云隈，紫茁蒙牙发石塔。忽遇道人天外至，幽香移入小壶来。”说的就是方山茶。衢江区乌溪江一带盛产三茶，其主要品种有白毛尖、龙井茶、衢州玉露、苦丁茶、野菊茶等，其中“九龙神针”名荣已由省立项。此外，龙游茗皇天然植物制品公司专业从事红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、普洱茶、砖茶等各种速溶茶有研究开发，年产速溶茶500吨，是中国最早实现速溶茶工业现代化生产和规模最大的速溶茶专业生产企业。

过去，茶一旦出了“名”，就经常会被当做古董珍宝来“炒”，导致名茶贵族化、奢侈化。“寻常百姓难以消费，工薪消费者更是消费不起。”

一方水土，一方茶，好山配好水，好水配好茶。衢州这杯好茶，细细品之，回味甘甜。

（原标题《听说，春天与衢州好茶更配哦！走，带你找“茶”去》。编辑 徐蕾）

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