紫粉竹叶青（竹叶青）

● 历史渊源及发展

竹叶青又名“青叶甘露”，属于扁平形炒青绿茶，产于山势雄伟、风景秀丽的四川省峨眉山。峨眉山产茶历史悠久，竹叶青茶与佛家、道教的渊源甚长。茶之兴盛，随世而进。

西汉末年，佛教传入中国。由于长时间坐禅容易使僧徒们疲倦、困顿，而茶因有提神益思、消除疲劳等功效，因此成为最理想的饮品。据《峨眉山志》载：“峨眉山多药草，茶尤好，异于天下；今水寺后的绝顶处产一种茶，味初苦终甘，不减江南春采。”宋代诗人陆游有诗曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”明代，峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。

现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名由陈毅所取。

1964年4月的一天，陈毅一行途经四川，来到峨眉山时，在山腰的万年寺休息。老僧泡了一杯新采的绿茶送到陈毅手里，一股馨香扑鼻而来，陈毅喝了两口，味醇回甘、清香沁脾，顿觉心旷神怡，劳倦顿消，连问：“这茶产在哪里？”老和尚答道：“此茶是我们峨眉山的土产，用独特工艺精制而成。”陈毅又问：“此茶啥个名字？”老和尚答：“还没有名字呢！请首长赐个名字吧！”陈毅推辞道：“我是俗人、俗口、俗语，登不得大雅之堂。”经老和尚再三请求，陈毅高兴地说：“我看这茶叶形似竹叶，青秀悦目，就叫‘竹叶青’吧！”从此，与我国美酒同名的峨眉竹叶青茶，有了自己的名字。

在峨眉山报国寺有一茶联：“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”。峨眉山不仅可赏山景品好茶，丰富的茶文化亦很值得探求。

● 品质特点竹叶青茶外形扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶。

用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。

竹叶青茶可以解渴消暑，解毒利尿。其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。清热，消炎，利尿通络。内含皂苷、糖及维生素A、维生素C，有清热、消炎、利尿通便之功效。《本草纲目》称：“味苦寒、无毒。治疗小便不通、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经不通、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒，治浸淫疮并妇人阴疮。”