营养学基础知识蛋白质(营养基础班蛋白质)

营养学基础知识蛋白质(营养基础班蛋白质)(1)

回顾:营养基础班:蛋白质(上)六、有肿瘤能不能吃蛋白质?

举例:

我是一个普通人,我每天需要吃一碗饭,现在我身上长了一个肿瘤,肿瘤每天需要消耗半碗饭,请问:我现在一天要吃几碗饭?答案是一碗半,一碗给自己,半碗给肿瘤。如果我现在不加强蛋白质的补充,我还坚持吃一碗饭,肿瘤吃几碗饭?答案还是半碗,谁吃少了?我少了,我剩半碗了。如果现在我就吃半碗饭,这种情况下,肿瘤吃几碗?还是半碗,我呢,没了。再往深问,现在是怎么也断不了肿瘤的粮食,于是我现在不吃了,我一天一口都不吃了,请问,肿瘤吃几碗?答案还是半碗。如果没有半碗饭,就会消耗肌体里的脂肪、肌肉,一样要消耗够半碗的能量。所以人长了肿瘤以后,你不加强蛋白质的补充,无外乎就是消耗自身来去供养肿瘤。所以这时候不仅要支持我们自己,同时还要帮助他能够支持那个肿瘤的消耗,这样才能延缓他的这种身体衰弱的过程。

营养学基础知识蛋白质(营养基础班蛋白质)(2)

七、肝肾功能不良者如何补充蛋白质?

肝肾功能不良者包括肝肾的肿瘤、肝硬化、肾病、肾炎。应控制蛋白质摄入。

每公斤体重0.5到0.6克蛋白质,比如60公斤的成人,大约需要补充30到36克蛋白质。

大豆分离开蛋白是吸收率最高的蛋白质。

营养学基础知识蛋白质(营养基础班蛋白质)(3)

八、痛风与蛋白质补充

痛风的人群男性明显高于女性,4到6个男性对1个女性,且在40岁左右,身材魁梧的男性更甚。

嘌呤就是一种食物DNA链上的东西。嘌呤在体内可以转化为尿酸再派出去的过程,而痛风患者在嘌呤转化为尿酸之后,就因为排泄障碍排不出去了,至今医学上原因不明。这就像在海边晒盐一样,盐晶越晒越多乘积下来,在血液里就是尿酸盐的结晶。痛在大脚拇指的关节处,像晚上睡觉蹬到墙一样疼痛。

四种高嘌呤食物:(绝对要少吃)

1)啤酒:70%以上发病率

2)海产品:20%以上发病率

3)种子类食物(瓜子、花生)

4)肉汤:其中留下的肉渣可以吃

任何食物都有嘌呤,但大豆分离蛋白的嘌呤含量极低,所以痛风病人可以吃。

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九、大豆异黄酮的作用

更年期的妇女:体内雌激素水平呈现不稳定的下降状态,是一种潮热的身体反应,像从胸前冒出的火涌向脸部的感觉。

而在日本的女性,因为食用豆制品摄入高,就极少有这种身理反应。

而分泌雌激素多了的话,会引发乳腺癌和子宫内膜癌。低了的话,就需要大豆异黄酮来补充了。而大豆异黄酮是一种基于安全机理的可以起到平衡和调节的作用,低了可以调高,高了可以降低。

因为大豆异黄酮是脂溶性物质,而大豆分离蛋白是水溶性的,两者不可皆存。而既能保留大豆分离蛋白,又保留大豆异黄酮,这样的技术是我们纽崔莱才可以做到的。

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十、蛋白质的口味与用量

蛋白质越高,食物口味越差。

食物的脂肪含量越高,口感越好。

很多小吃很好吃,比如油炸类、煎炸类的食物,都是其中脂肪和碳水化合物含量较高所致。

营养素补充的两个原则:(用量上的增减调节)

1)因人而异

2)因时而异

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下一讲 营养基础班:Double X

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