营养学基础知识蛋白质（营养基础班蛋白质）

举例：

我是一个普通人，我每天需要吃一碗饭，现在我身上长了一个肿瘤，肿瘤每天需要消耗半碗饭，请问：我现在一天要吃几碗饭？答案是一碗半，一碗给自己，半碗给肿瘤。如果我现在不加强蛋白质的补充，我还坚持吃一碗饭，肿瘤吃几碗饭？答案还是半碗，谁吃少了？我少了，我剩半碗了。如果现在我就吃半碗饭，这种情况下，肿瘤吃几碗？还是半碗，我呢，没了。再往深问，现在是怎么也断不了肿瘤的粮食，于是我现在不吃了，我一天一口都不吃了，请问，肿瘤吃几碗？答案还是半碗。如果没有半碗饭，就会消耗肌体里的脂肪、肌肉，一样要消耗够半碗的能量。所以人长了肿瘤以后，你不加强蛋白质的补充，无外乎就是消耗自身来去供养肿瘤。所以这时候不仅要支持我们自己，同时还要帮助他能够支持那个肿瘤的消耗，这样才能延缓他的这种身体衰弱的过程。

肝肾功能不良者包括肝肾的肿瘤、肝硬化、肾病、肾炎。应控制蛋白质摄入。

每公斤体重0.5到0.6克蛋白质，比如60公斤的成人，大约需要补充30到36克蛋白质。

大豆分离开蛋白是吸收率最高的蛋白质。

痛风的人群男性明显高于女性，4到6个男性对1个女性，且在40岁左右，身材魁梧的男性更甚。

嘌呤就是一种食物DNA链上的东西。嘌呤在体内可以转化为尿酸再派出去的过程，而痛风患者在嘌呤转化为尿酸之后，就因为排泄障碍排不出去了，至今医学上原因不明。这就像在海边晒盐一样，盐晶越晒越多乘积下来，在血液里就是尿酸盐的结晶。痛在大脚拇指的关节处，像晚上睡觉蹬到墙一样疼痛。

四种高嘌呤食物：（绝对要少吃）

1）啤酒：70%以上发病率

2）海产品：20%以上发病率

3）种子类食物（瓜子、花生）

4）肉汤：其中留下的肉渣可以吃

任何食物都有嘌呤，但大豆分离蛋白的嘌呤含量极低，所以痛风病人可以吃。

更年期的妇女：体内雌激素水平呈现不稳定的下降状态，是一种潮热的身体反应，像从胸前冒出的火涌向脸部的感觉。

而在日本的女性，因为食用豆制品摄入高，就极少有这种身理反应。

而分泌雌激素多了的话，会引发乳腺癌和子宫内膜癌。低了的话，就需要大豆异黄酮来补充了。而大豆异黄酮是一种基于安全机理的可以起到平衡和调节的作用，低了可以调高，高了可以降低。

因为大豆异黄酮是脂溶性物质，而大豆分离蛋白是水溶性的，两者不可皆存。而既能保留大豆分离蛋白，又保留大豆异黄酮，这样的技术是我们纽崔莱才可以做到的。

蛋白质越高，食物口味越差。

食物的脂肪含量越高，口感越好。

很多小吃很好吃，比如油炸类、煎炸类的食物，都是其中脂肪和碳水化合物含量较高所致。

营养素补充的两个原则：（用量上的增减调节）

1）因人而异

2）因时而异

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