石岐乳鸽配方（粤菜师傅幸福菜谱）

中山市第一届“鸽肴”大赛比赛现场

广州日报讯 （全媒体记者刘春林、张翔宇 实习生刘梓彤 通讯员粤仁宣、李思宇、廖安安摄影报道）7月26日，由广东省人力资源和社会保障厅指导，中山市三项工程领导小组主办，中山市人力资源和社会保障局、石岐街道办事处联合承办的“粤菜师傅·幸福菜谱”石岐乳鸽专场发布活动在中山举行，现场发布了生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽等8道石岐乳鸽特色菜式。“幸福菜谱”充分展示了岭南饮食文化和粤菜地方特色，将带动食材、菜品和产品的销售，助力乡村振兴。

“石岐乳鸽菜谱”由中山粤菜师傅利用本地特色食材石岐乳鸽，在粤菜传统烹饪技法上传承创新，精心烹制而成。共收纳生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水8道菜式。菜谱以手绘及短视频形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，简明易懂、生动有趣，让市民在家中也能做出色香味俱全的石岐乳鸽系列家常菜。

随着“粤菜师傅”工程的深入实施，中山正不断推动石岐乳鸽产业往深加工和文旅等领域拓展，构建全链条乳鸽产业生态圈，让中山石岐乳鸽飞得更远。发布现场还推出“石岐乳鸽全域地图”，该手机小程序收录了23个镇街148家“中山石岐乳鸽推广门店”，以美食带动文旅产业发展，市民及游客按照地图指引便可享受“美食 美景”的精彩旅程。

中山市第一届“鸽肴”大赛也于当天开赛，80多位来自知名餐厅、特色农家乐的厨艺能手同台竞技、花式烹鸽，让经典食材石岐乳鸽在传承与创新之间迸发新的生命力。