炒粉丝不粘锅的诀窍（自己炒粉丝易变糊）

粉条是生活中必不可少的一道美食，特别是南方人，生活更是离不开粉丝了。北方一些烧烤摊也会赢粉丝来作为烧烤中的主食。粉有很多种吃法，其中最受欢的，老少皆宜的吃法莫过于炒粉丝了。

炒粉丝莫过于一些小摊买得最火热，虽然好吃，但是总觉得不卫生。所以很多人就在家里炒，自己在家里炒粉丝时，却发现，粉丝很容易粘锅，一不小心就糊了。

今天给大家分享一下炒粉丝的妙招，避开这3个误区，粉丝劲道入味，不粘锅。

粉丝下锅前第1步：

泡好的粉丝直接下锅。我们买回来的粉是干的，需要用水泡发了之后才能炒。很多人把粉丝泡好之后就迫不及待的下锅了，如果翻炒不均就很容易导致粉丝粘锅。正确的做法是，泡好的粉丝要用冰水泡6分钟左右 ，这样会使粉丝更加的劲道有弹性。然后沥干水，再入锅。

粉丝下锅前第2步：

下锅前一定要把锅洗干净，然后开小火把锅里面的水给温干，然后再切一片生姜，趁着锅的余热还在，赶紧把锅给擦一遍，这样也可以防止粘锅。平时我们在家炒也不会放太多的油，也没有像小摊贩那样翻面的手速，所以只能多做一些准备工作了。

粉丝下锅前第3步：

要先炒配菜，不能先炒粉，一般是先炒一些肉末，最好配配菜中要放一些青菜，青菜就在锅里就像一个加湿器一样，不会让粉丝把油吸走后变干锅。还有一个要先炒配菜的原因是，因为粉丝很吸油，后面再放配菜很有可能就吵不动了。

外面的一些炒粉丝，热量高，粉丝泡久了也不新鲜了。自己炒粉丝易变糊？

大厨：下锅前多加这“3步”，不粘锅，不吸油，现在我们也可以自己在家里尝试一下怎么做粉丝了。如果你们还有什么妙招的话，可以一起讨论哦。

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