什么时候吃野菜最安全（又到了吃野菜的好时节）

春季，是一个万物复苏的季节。柳树枝头，探出了嫩芽。路边的小草，生机勃勃。田地里的野菜也不例外，春天是一个吃野菜的好时节。我国有部分人对野菜甚是喜爱，之所以喜爱野菜，不仅是野菜的味道可口，而且主要是因为野菜是自由生长，不打农药。野菜吃着固然好，但是吃野菜也是有禁忌的，关于吃野菜的“禁忌”需要提前了解下。

不认识的野菜不要吃，小心有毒

小李妈妈和小华妈妈都是家庭主妇。现在正是春天，菜地里有不少的野菜都已经成熟了。一天下午没事，小华妈妈给小李妈妈打电话说：“小李妈妈，你下午如果没有事情的话，我们一起去北边的菜地里摘野菜吃吧？现在这个季节，是野菜刚长出来的季节，野菜嫩的不行呢！”

两人下午到了菜地，看到了很多野菜，有认识的，也有不认识的。在我们日常生活中，人们最熟悉的野菜有香椿，蕨菜，水芹菜，鱼腥草等等。野菜最明显的特征就是好活，随处可生长。它不像其他蔬菜一样，需要人们定期的杀虫，施肥，浇水，它的耐活性还是非常高的。

人们在拔野菜的时候，千万不能贪多，连不认识的野菜也拔起来。对于不认识的野菜，人们需要有警惕性，不要抱有侥幸心理去食用。部分野菜也是有毒性的，吃了之后引起食物中毒就不好了。所以，不认识的野菜不要去采摘，野菜就像山里的蘑菇一样，自由生长，毒性不知。

路边的野菜不要吃，受污染得太多

野菜对生长环境是没有要求的，只要是有土地的地方，它就有可能生长。现在的菜地旁一般都会有一条马路，人们开车从上面驶过。众所周知，树叶有净化空气的作用，不论是农村里面，还是城市里面，马路旁边都会有一些绿化植物。

这些绿化植物不仅美貌城市，而且还吸收汽车排放的尾气。可想而知，菜地马路旁的野菜也是这个道理。路边上的野菜由于长期吸收汽车排放的尾气，菜的本身就被污染了。如果人们食用这些野菜，对身体的健康是要造成危害的。

所以，人们在摘野菜的时候一定要注意，路边上的野菜不要摘，要摘就摘菜地里面的野菜。

吃野菜前先用盐水泡一泡，时间最好在一个小时以上

吃野菜也是有讲究的，清理是有方法的。由于野菜长期裸露在外面，受大气和二氧化碳的不同污染，表面上会附着着一层杂质。人们在吃野菜之前，需要用盐水泡一泡。在我们生活中，盐是有杀菌作用的。用盐水把野菜泡一泡之后，野菜表面上的杂质就会减少一点。

小李妈妈由于吃野菜次数少，不知道该怎么清理野菜，便问了小华妈妈。

小华妈妈回答到：“可以用水焯一下。但是，这些野菜需要先用盐水泡一泡。现在的野菜上面有很多杂菌和杂质，洗净之后放盐水里泡一泡容易杀菌。”

小李妈妈问：“那这得泡多长时间啊？”

小华妈妈说：“最好一个小时以上。”

事实上，野菜虽然是自由生长，但是表面上还是有一个杂菌和杂质的，吃之前人们最好先拿盐水泡一泡。

野菜的作用是很大的。

首先，它有一个蔬菜的共同特征，那么就是富含膳食纤维，膳食纤维是有助于人们消化吸收的。在纤维素促进人体肠道蠕动的同时，也在促进着体内垃圾和毒素的排出。然后，野菜由于是自由生长，没有农药污染的食物，可以补充人体所需的维生素和矿物质。

目前为止，我国存在着很多高血压患者和高血糖患者。部分野菜是有稳定血糖和预防血变高的功效的，患有高血压或者高血糖的患者，可以选择食用一些野菜来稳定血糖或者血压。野菜的食用方法也很方便，可以把泡好的野菜直接上锅蒸，然后再配上自己调的料汁就可以了。

野菜的味道固然好吃，但是采摘的时候还是应该注意几点。不认识，没有见过的野菜不要摘。在马路边上的野菜不要摘。吃野菜之前要先用盐水泡一泡，有利于杀菌。挖野菜不要有侥幸心理，认为一些不认识的野菜吃了没事，这次不认识，下次就认识了。这种想法是错误的，不认识的野菜一定不要摘。最后，祝大家身体健康，生活愉快。