原来清蒸鲈鱼其中还有这么多秘诀（清蒸鲈鱼用对方法）

在古代，人们对于鱼的烹饪大有讲究，关于烹饪美鱼的诗句层出不穷；唐诗里鱼受欢迎的程度要远远大于肉，“炮笋烹鱼饱餐后，拥袍枕臂醉眠时”，素有笋，荤有鱼，就足以使人心满意足，醉饱逍遥了。像“年年有余”、"莲连有鱼"，代表着生活越过越好，五谷丰登，粮财富足。

舌尖上的中国电视节目里有句话；“越是美味的食物，往往仅需要最简单的烹饪方式”，今天便介绍我们今天的主角登场；鲈鱼。众所周知，此鱼最尤美味的做法无非是清蒸了吧！

上好的清蒸鲈鱼

但是想要做好这清蒸鲈鱼，我们一定要牢记“2选2不选”的方法，因为这是鱼肉清甜、滑嫩，没有腥味的关键所在！今天我带大家来学习这道“独特”的清蒸鲈鱼，都认认真真的拿起小笔记听好啦！

准备材料：鲈鱼、葱、姜、红椒、食用油、蒸鱼豉油

开始制作！！

1、首先备一条新鲜的鲈鱼，把鲈鱼拍晕后再去除鱼鳞，并去除内脏，接着还要处理一下鱼鳍，只要去除了这些鱼的边角料，才可以让我们吃的干净卫生

2、处理好的鲈鱼，我们要先给他改刀，鱼肉贴紧鱼骨的两边，我们要记得划刀，这样鱼肉在蒸的时候，才能熟得更均匀，入口也就越滑嫩。

3、切开之后的鲈鱼，要给它放到流动的清水下，去对其进行洗净，把鲈鱼中的部分淤血，彻底洗干净，还要在鲈鱼的背面，也同样打上花刀。

4、备一个大碗，把鲈鱼装入大碗，准备一些葱、姜水，把它加入到鱼肉中，并用手涂抹均匀，将鲈鱼腌制15分钟左右，将其彻底进行去腥。

5、清蒸鱼，我们缺少不了葱和姜，因为它们能对鱼肉，起到非常好的去腥作用。不可以放分别是花椒和八角，因为花椒、八角气味很刺鼻，会严重影响鱼肉的鲜美味道，一定要牢记！

6、在腌制鱼肉的这个间隙，准备一个盘子，将盘子的底部垫上一些葱片、姜片留着备用，同时准备适量三丝备用。这里的三丝指的是红椒丝、葱丝、还有姜丝，切好的三丝，还要记得用清水泡一下，让其发卷，看起来更漂亮。

7、鱼肉腌制好后，取出平铺到盘子表面，在鱼肉表面，放上一些葱片、姜片，然后给它放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟到15分钟左右。

9、蒸鲈鱼的时候，一定要记得开水上锅，这样才能最大锁住鱼肉中的鲜味。其次，还需要根据鱼肉的大小，去对蒸制时间进行确定，小鱼的话8分钟即可，偏大一点的话需要15分钟。

10、鱼肉蒸好后，出锅，去除葱、姜片。接着，将三丝平铺到鱼肉的表面，淋入少许热油，激发一下鱼的鲜味。

11、最后一步，我们要往鱼肉中，加入一些蒸鱼豉油，增加鱼肉的鲜味后，一道色香味十足的清蒸鲈鱼就可以上桌了！家里的老人和小孩吃了都赞不绝口！

今天大叶叶给大家带来清蒸鲈鱼的简单做法，希望大家可以学以致用，还请大家支持我的文章，可以进行支持和建议，如果有喜欢的，点个赞或者关注我，随时为大家带来最优质的美食咨询！！感谢大家！