coco不含茶的饮品(CoCo连上5款水果美式)

最近,CoCo都可的新品让人眼前一亮:

将青提、芒果、草莓、香水柠檬和百香果与咖啡结合,保留果肉颗粒,做出5款“可以嚼着喝的果咖”。

再回想起的香菜美式、豆腐脑咖啡,我突然嗅到一丝熟悉的气息,这不是曾经的“茶饮内卷史”嘛。

难道咖啡的尽头,果然是新茶饮?

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CoCo上了5款水果咖啡

玩法有一丝眼熟

又到了春夏上新的时候,CoCo都可最近一连上了5款水果咖啡,分别是青提美式、芒芒美式、莓莓美式、香水柠檬美式,鲜百香美式。

我点了杯鲜百香美式,这杯产品,在咖啡中加入了鲜百香果,每一口都能吃到百香果粒,水果的酸中和了咖啡的苦,整体风味平衡,酸甜爽口。

还有青提、芒芒、莓莓和香水柠檬美式,都采用直接在咖啡中添加鲜果的方法,让咖啡的适口性更高。

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我不禁想起CoCo都可的几款长青水果茶:鲜百香双响炮、莓莓果茶、金桔柠檬茶,这次CoCo都可将其原本在果茶上的优势,应用到了咖啡中。

水果 咖啡,早已不是什么新鲜事,但近一年来,花香、茶香等新茶饮常见风味,都逐渐在咖啡上得到运用。

广州COFFEEOLOGY咖啡学最近推出的咖啡新品“杏桃茉莉花”。产品在咖啡中加入了茉莉银针茶底和枇杷蜜,混合微酸的杏桃,整体清香甘甜。

除了材料外还有玩法,比如承袭了“香菜柠檬茶”的灵魂的“香菜咖啡”。

小红书上,有博主展示了这款咖啡的制作全过程:先把香菜捣烂,再放入柠檬和糖捣出汁,最后加入冰块和咖啡摇匀(讲真,爱吃香菜的和爱喝咖啡的都沉默了)。

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不过,观察了上百款创意咖啡后,我发现无论食材还是营销,咖啡“新茶饮化”的大趋势,在今年愈发明显。

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用新茶饮的思路卖咖啡

现在这4个思路最火

1、芭乐、刺梨,茶饮当红水果,用咖啡再做一遍

去年,“果咖”就已经是咖啡界一大趋势,10个连锁咖啡品牌2021年上新的咖啡新品中,有一半都是果咖。

柠檬、草莓、椰子等新茶饮爆款频出的水果,都已经被应用到咖啡之中;今年,茶饮界新宠芭乐、刺梨也开始出现在咖啡馆中。

上海人气咖啡馆Attakai Kokoro最近推出了新品guava椰咖,在咖啡中加入椰汁和鲜芭乐,芭乐颗粒沉淀在底部,其酸气使椰咖口感更加清爽。

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上海报亭咖啡的1901刺梨蜜也引起了我的注意,咖啡使用冷萃云南百花蜜、刺梨汁和鲜榨密瓜汁拼配咖啡,酸甜平衡,十分适合当下的季节。

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新茶饮的潮流性水果,已经经过了市场验证,茶饮连锁品牌的势能,也做好了新水果的科普与市场教育,在消费者中已经形成了味觉认知。

而市面上小众水果 咖啡(如本来榴恋、油柑美式)的玩法,也更容易激起消费者的好奇心。

2、紫苏、花椒 咖啡,香料卷到咖啡界

3月份,茶饮界刮起一股“做菜”风——把香料添加到茶饮当中,相关产品在网上获得了极高的讨论度。

咖啡也开始“从厨房里找爆款”,比如把烹饪用的胡椒、花椒、紫苏、辣椒、茴香、香菜等都拿去做咖啡。

最近,很多人去打卡COFFEEOLOGY咖啡学的紫苏一枝梅,这杯咖啡是用杨梅汁、紫苏柠檬汁、苏打水混合冷萃咖啡液而成,前调有浓郁紫苏味,后以杨梅味打底,咖啡香味浓郁。

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翻了翻社交平台上的评价,这款咖啡的接受度很高,“越喝越有味道”、“喜欢紫苏的朋友一定要来尝试”。

在不少研发的眼中,连锁品牌香料入茶,面临着如成本高、风味不稳定等诸多挑战。

在操作更灵活的独立咖啡馆、小型咖啡连锁,“香料入咖啡”或许能成为引流好思路。

3、咖啡起名,万变不离茶饮“套路”

起个好名字,是产品成功的一半。

新茶饮起名的“套路”,也可以用在咖啡上:

  • 原材料:COFFEEOLOGY咖啡学的紫苏一枝梅、杏桃茉莉花,报亭咖啡的1901刺梨蜜都是直接以咖啡中运用到的原材料命名,直观的向消费者展示风味。
  • 谐音梗:咖啡馆“本来不该有”的“本来”系列咖啡,都用了谐音梗的方式命名,比如本来芒碌、本来榴恋、本来蕉虑等,命名方式十分贴近年轻人,让懂梗、玩梗的年轻人看到名字时都能会心一笑。

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  • 玩意境:上海村口大树咖啡店,有款著名的咖啡,叫“随时幻灭的爱情”,简简单单一句话,就能吸引到怀有同样心境的消费者。
  • 出其不意:中山“拯救咖啡”有个咖啡“执返剂”系列,包括条气唔顺执返剂、下次一定执返剂、上班偷鸡执返剂。

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是不是有点懵,但想尝尝?“执返剂”在粤语中是“抓一副药”的意思,消费者到店“就诊”,老板会根据“症状”开出对症咖啡,必能咖到病除,重燃希望。

4、换个包装就能火,咖啡也适用

茶饮界“换个包装就能火”的思路,也在咖啡界也同样得到了验证。

比如最近走红的“酒坛拿铁”、“易拉罐咖啡”、“竹筒咖啡”,看起来有没有一丝丝眼熟?

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广州大象咖啡的日式煎茶拿铁

这和酒坛子奶茶、啤酒奶茶、竹筒奶茶简直如出一辙。

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在行业创新的趋势下,奶茶与咖啡的边界已经越来越模糊。

专业咖啡消费人群会因为咖啡豆的品质产生复购,而对普通消费者来说,他们在意的是咖啡是否好喝、好玩。

中国人的味蕾,天生喜欢新鲜、丰富、有层次感的滋味,从这个角度看,让咖啡也变成一杯“快乐水”,还有很大发展空间。

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