新鲜青花椒怎么熬制花生花椒油(1斤青花椒2斤菜籽油)

再不做花椒油,今年青花椒就要变红了,每年青花椒出来的时候我都会做一些花椒油,自己做的花椒油比外面买的香太多了,而且是纯天然的,没有添加剂,吃着更放心。做过花椒油的小伙伴应该是知道的。花椒油用来做凉菜或者拌面条、做菜都是非常好吃的。接下来我就把花椒油的制作方法告诉大家,非常简单,2分钟就能学会。

新鲜青花椒怎么熬制花生花椒油(1斤青花椒2斤菜籽油)(1)

首先准备一斤青花椒,把花椒清洗一下,很多人说花椒不能洗,洗了没那么香,但是我们不是自己去树上摘的,难免会有脏东西附在花椒上,而且是自己吃,个人觉得干净卫生比味道更重要,而且洗和不洗的差别真的不是很大。洗的时候不要搓揉花椒,用筷子轻轻搅动几下就可以了。如果是在农村,自己在树上摘的,可以不用洗,直接下锅。

新鲜青花椒怎么熬制花生花椒油(1斤青花椒2斤菜籽油)(2)

洗好的花椒放在筲箕里沥干水分,然后用电风扇吹30分钟,花椒表面的水分就会干,洗后的花椒不能放太久,不然容易发黑。然后我们准备一根大葱和一点生姜,给油增加一些底味,做出来的花椒油会更香。大葱切段,生姜切片,也放在一旁风干表面的水分,或者直接用厨房纸擦干表面的水分也可以。

新鲜青花椒怎么熬制花生花椒油(1斤青花椒2斤菜籽油)(3)

这是我用电风扇吹后的花椒,水分已经干了,然后我们开始制作。称2斤菜籽油,1斤花椒2斤油。用菜籽油做出来的花椒油会更香,所以不建议用其他的油,把菜籽油倒进干燥的锅里,开大火把油烧开,因为菜籽油有生菜油味,不烧开的话会很难吃。 所谓菜油烧开就是锅里的青烟往上冒,而且闻不到生菜油味。然后关火,让它冷却2分钟。

新鲜青花椒怎么熬制花生花椒油(1斤青花椒2斤菜籽油)(4)

2分钟后把大葱和生姜放进去,不用开火,利用热油的余温把大葱和生姜的香味炸出来,把炸干的大葱和生姜捞出去,继续让油冷却7分钟,大约冷却到油温在100度左右。然后把青花椒倒进去,把火开到最小火,油温太高会把花椒炸变色,而且做好的油容易发苦,也不香。炸的时候要频繁翻动花椒,保证每一粒花椒受热均匀。

新鲜青花椒怎么熬制花生花椒油(1斤青花椒2斤菜籽油)(5)

大约炸5分钟,然后关火,把锅盖盖上,防止香味跑掉,等到油完全冷却之后,倒进一个大碗里,封上保鲜膜,放在阴凉通风处即可,让花椒在油里面浸泡3天。做这个花椒油就是3分油炸,7分靠泡,这样做出来的花椒油才够香才够麻。

新鲜青花椒怎么熬制花生花椒油(1斤青花椒2斤菜籽油)(6)

3天之后把油过滤出来,过滤出来的青花椒不要扔,用来做菜或者做鱼都是非常好的,最好是放进冰箱冷藏,一周之内吃完,没有油泡着,青花椒容易坏。过滤出来的花椒油用一个密封性好的瓶子装起来,放在阴凉通风处或者冰箱保鲜层 一两个月是不会坏的。这样做出来的花椒油又香又麻又好吃,赶紧试试看吧。你是怎么做花椒油的呢?欢迎在评论区留言交流哦。

新鲜青花椒怎么熬制花生花椒油(1斤青花椒2斤菜籽油)(7)

喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用,欢迎转发、收藏。

蜜豆小贴士:最好是早上去买青花椒,那时候是最新鲜的。买回来的青花椒要立马做成花椒油,放太久容易发黑,会影响花椒油的口感。装花椒油的瓶子要很干净,并且是无水无油的。室内温度太高的话,建议把花椒油放在冰箱保鲜层。因为自己做的没有添加剂,要尽快吃完哦,最好不超过2个月。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页