家常菜谱之芹菜的几种做法：每日一菜之芹菜

芹菜是常用蔬菜之一，既可炒食，又可做汤做馅，还可以做菜汁，用芹菜汁和面用于包饺子或擀面条，极有特色；此外，芹菜还可以凉拌、腌渍和速冻。一般人均可食用芹菜，适宜高血压及其并发症患者食用，血管硬化、神经衰弱者也宜多吃芹菜。

一 芹菜炒肉丝

原料:芹菜400克、瘦猪肉150克、粉条35克。

调料:色拉油、精盐、鸡精、鲜味酱油、料酒、葱、姜、花椒粒各适量。

制作方法:

1 将芹菜择净叶子并洗净，切成段。

2 瘦猪肉洗净切成丝，粉条泡透、洗净

并切成段。

3 锅上火，倒入色拉油烧热，葱、姜、

花椒粒爆香，倒入猪肉丝煸炒，烹入料

酒、鲜味酱油。

4 下入芹菜、粉条，调入精盐、鸡精炒

熟，盛在盘内即可。

二 红肠炒芹菜

原料:芹菜350克、红肠1根。

调料:花生油、精盐、鸡精、蚝油、葱花、香油各适量。

制作方法

1 将芹菜择净叶子并洗净，切成段。

2 红肠切成条。

3 锅上火，倒入花生油烧热，葱花爆

香，下入红肠稍炒，调入蚝油。

4 倒入芹菜翻炒至变色，再调入精盐、

鸡精、香油炒匀，盛在盘内即可。

三 花椒炝炒三素

原料:芹菜300克、白菜帮100克、胡萝卜30克。

调料:花生油、精盐、鸡精、米醋、蒜米、花椒粒各适量。

制作方法

1 将芹菜择净叶子并洗净，切成段。

2 白菜帮、胡萝卜洗净均切成条。

3 锅上火，倒入花生油烧热，蒜米、花

椒粒炝香，倒入胡萝卜、白菜帮稍炒。

4 调入精盐、鸡精、米醋，下入芹菜炒

至成熟，盛在盘内即可。

四 芹菜叶子炒鸡蛋

原料:芹菜叶 鸡蛋3个

调料:盐 五香粉或者胡椒粉 油 小苏打

制作方法

1 把芹菜叶子摘下来放入盆中，加一点小苏打用水浸泡半小时（水量必须满过叶子）

2 然后用一点点盐把洗净的叶子揉搓一下，腌制10分钟左右，10分钟后把叶子的水分挤干净，用刀切碎。

3 碗中打入3个鸡蛋加入盐一点点五香粉或（胡椒粉），搅拌均匀。把挤干并切碎的叶子加入鸡蛋里搅拌一下

4 油锅烧旺，把蛋液倒入锅中，稍后轻轻晃动炒锅，待蛋液凝固时用锅铲翻动几下，关火盛出。

五 芹菜炒虾仁

原料:芹菜 虾仁 大蒜

调料:油 盐 蚝油 酱油 水淀粉

制作方法:

1 芹菜摘掉叶切好段，焯水备用！

2 扒好的虾仁开背取出虾线，放在小碗里用开水过一下。让虾仁可以达到7-8分熟，备用！

3 锅里放油，加入切好的蒜末，炒香，加入芹菜翻炒，放酱油，盐。加入虾仁翻炒加点蚝油，出锅时加点水淀粉！

4完成啦！香气十足！如果芹菜焯水炒之前没有把水分攥干加水淀粉可以干一点，如果没有水了可以适量淀粉少点水多点！)

六 芹菜香干

原料:芹菜 香干

调料:油 干辣椒 蒜 生抽 蚝油

制作方法:

1 芹菜去掉叶子切成段，香干切成条备用。

2 锅中倒油，放干辣椒和蒜片爆香，放香干翻炒30s后下芹菜段，翻炒1分钟左右。

3 加入1勺生抽、1勺蚝油炒匀，大火再翻炒一下就可以了。

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