梅菜炖肉家常做法（梅菜烧肉的家常做法）

相信喜欢吃红烧的朋友一定很多，但是红烧肉普遍吃上几块就会觉得有点腻，今天佳佳来给大家分享一道比红烧肉更好吃的做法，就是加上梅干菜味道会更好，这样做和梅菜扣肉的味道差不多，但是却更简单一些，不信来跟我一起来看一看吧。

梅菜烧肉

主要食材：

五花肉、梅菜

配菜：

葱、姜、蒜、小米辣

配料：

盐、冰糖、生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮

做法：

1.首先把五花肉切成方块或厚片，梅菜提前一天晚上泡发，一定要清洗干净，洗净上边盐分和泥沙是关键。

2.把大葱斜刀切片，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。

3.起锅倒入清水，把五花肉片冷水下锅，放入料酒、葱姜大火烧开，撇去浮沫后捞出，捡出葱姜再清洗一下备用。

4.起锅烧油，锅里放一层底油就可以，下入焯过水的五花肉煸炒，把油脂都炒出来后放入冰糖，冰糖融化肉稍有些变色后下葱、姜蒜、八角和桂皮继续翻炒出香味，然后倒入半碗的黄酒，生抽提味，老抽提色，翻炒上色以后倒入开水，水量多一些，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

5.40分钟后，肉质基本软烂，这时候将梅干菜放入，倒入少许的盐和鸡粉调味，继续小火焖煮20分钟，20分钟梅干菜也煮好了，我们再将小米辣放入锅中，大火收下汤汁即可关火，盛盘洒上小香葱即可上桌开动了。

这样一道比梅菜扣肉还可好吃的梅菜烧肉就做好了，是不是特别的简单呢，你学会了吗？

小贴士：

1.梅菜一定要提前浸泡12个小时以上最佳

2.对于掌握不好炒糖色的人可以象我这样炒完肉的时候放入冰糖，成品出来也是很好的

3.梅菜烧肉也可以不加水，全部用黄酒，味道会更醇厚，另外汤汁可以拌饭吃哦，特别的香