梅菜炖肉家常做法(梅菜烧肉的家常做法)

相信喜欢吃红烧的朋友一定很多,但是红烧肉普遍吃上几块就会觉得有点腻,今天佳佳来给大家分享一道比红烧肉更好吃的做法,就是加上梅干菜味道会更好,这样做和梅菜扣肉的味道差不多,但是却更简单一些,不信来跟我一起来看一看吧。

梅菜炖肉家常做法(梅菜烧肉的家常做法)(1)

梅菜烧肉

主要食材:

五花肉、梅菜

配菜:

葱、姜、蒜、小米辣

配料:

盐、冰糖、生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮

梅菜炖肉家常做法(梅菜烧肉的家常做法)(2)

做法:

1.首先把五花肉切成方块或厚片,梅菜提前一天晚上泡发,一定要清洗干净,洗净上边盐分和泥沙是关键。

2.把大葱斜刀切片,姜切片,蒜切片,小米辣切圈。

3.起锅倒入清水,把五花肉片冷水下锅,放入料酒、葱姜大火烧开,撇去浮沫后捞出,捡出葱姜再清洗一下备用。

4.起锅烧油,锅里放一层底油就可以,下入焯过水的五花肉煸炒,把油脂都炒出来后放入冰糖,冰糖融化肉稍有些变色后下葱、姜蒜、八角和桂皮继续翻炒出香味,然后倒入半碗的黄酒,生抽提味,老抽提色,翻炒上色以后倒入开水,水量多一些,没过五花肉,大火烧开后转小火焖煮40分钟。

5.40分钟后,肉质基本软烂,这时候将梅干菜放入,倒入少许的盐和鸡粉调味,继续小火焖煮20分钟,20分钟梅干菜也煮好了,我们再将小米辣放入锅中,大火收下汤汁即可关火,盛盘洒上小香葱即可上桌开动了。

梅菜炖肉家常做法(梅菜烧肉的家常做法)(3)

这样一道比梅菜扣肉还可好吃的梅菜烧肉就做好了,是不是特别的简单呢,你学会了吗?

梅菜炖肉家常做法(梅菜烧肉的家常做法)(4)

小贴士:

1.梅菜一定要提前浸泡12个小时以上最佳

2.对于掌握不好炒糖色的人可以象我这样炒完肉的时候放入冰糖,成品出来也是很好的

3.梅菜烧肉也可以不加水,全部用黄酒,味道会更醇厚,另外汤汁可以拌饭吃哦,特别的香

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