腌菜什么时候吃亚硝酸盐低

一般传统腌菜20天后亚硝酸盐含量较少，下面我们就来说一说关于腌菜什么时候吃亚硝酸盐低?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

腌菜什么时候吃亚硝酸盐低

一般传统腌菜20天后亚硝酸盐含量较少

一般可以达到安全水平。因此,不要吃短期腌制的腌菜(“暴腌菜”、“快腌菜”)。 泡菜腌制20天之后,亚硝酸盐含量会降到很低,变成硝酸盐。应该在20天以后再食用,而食用长期(超过30天)存放的泡菜,相对健康。 泡菜腌制后1—3天是亚硝酸盐含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势。 一般情况下,从第3天开始,泡菜坛中的氧气因微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐由于被氧化也逐渐减少。所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值,不过需要近15天的时间。