猪大肠怎么炒才脆而嫩好吃(猪大肠这样做最好吃)

猪大肠这样做最好吃,香辣爽脆,一点也不油腻,全家都抢着吃。哈喽 ,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

猪大肠怎么炒才脆而嫩好吃(猪大肠这样做最好吃)(1)

辣炒肥肠是一道老少皆宜的家常菜,口感筋道,味道醇厚。用来下酒和下饭,最合适不过的家常菜。但是这道菜大家自己在家里做的时候,做的非常油腻,口感呢也不好吃。作为厨师的我就给分享给大家这道辣炒肥肠最正确的做法。

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用我的这个方法做的辣炒肥肠香辣爽脆,口感有嚼劲,下酒又下饭。好啦,我话不多说,直接给大家上干货了。

【辣炒肥肠】

所需食材:肥肠500克,青红彩椒各一个,小米辣少许,大蒜10粒,小米辣少许,大蒜10粒,淀粉15克,生抽5克,老抽5克,精盐5克,鸡精五克,味精五克,白糖五克,高度白酒少许,白醋5克。

操作步骤:

1:首先将猪大肠加少许的盐和淀粉,反复的揉搓几遍。这一步的目的,主要是去除大肠中的粘液。这样吃起来的口感才不腥不腻。然后用清水洗净,改成均匀的拇指段,放在盆中准备腌制

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2:这一步咱们开始腌制大肠,依次放入,精盐3克,味精3克,高度白酒5克,生抽3克,老抽3克腌制20分钟。

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3:准备配料:青红彩椒各一个,洗净后去蒂,然后切块备用,接着准备料头,小米辣少许切菱形备用,大蒜5粒,拍散后备用。此时我们的所有的配料准备完成后,开始上火制作了。

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4:首先开火将锅烧热,下入小米辣和大蒜煸香,当大蒜煸至金黄色,爆炒出香味,此时可以味道屋里满屋都是蒜香味。将大肠下入锅内,煸炒五分钟,途中加入高度白酒5克增香去腥,五分钟后,当其中的水分炒干后,放入鸡精3克,味精3克,白糖3克,接着将彩椒放入锅内,再次翻炒一分钟。

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5.大火翻炒1分钟后,就可以出锅装盘了,一道香辣爽脆的辣炒肥肠就做好了,怎么样,是不是很有食欲呢?

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————》》辣炒大肠的要点:

1:生大肠买来后,必须加盐和白醋,反复的揉搓几遍,这样制作出来的那条大肠才会不腥不油腻。

2:生大肠内部的猪油,不用去除的太干净,否则吃起来的口感不好。

3:腌制大肠的时候,一定要放少许的高度白酒,否则很难去除大肠的腥味

4:一定要将锅烧热再放油,否则下入的大肠会粘锅。

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好啦,一道香辣爽脆,吃起来一点也不油腻的,辣炒大肠就做好啦!学会这个办法,朋友们再也不用去饭店里吃了,买上点猪大肠,自己在家学着做,放心又卫生,全家也都喜欢吃。好啦,亲爱的朋友们,你们对于辣炒大肠还有其他做法吗?大家一起在评论区交流吧。

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