中餐厅王俊凯怎么炒菜（中餐厅王俊凯做的水煮肉片）

看了《中餐厅》王俊凯做“水煮肉片”每次看到热油泼到肉上发出“吱吱吱”的声音，感觉都很诱人，想想也会流口水。

小凯做的水煮肉片受到很多顾客的好评，之前我也曾经动手尝试做过，看着视频，学着步骤做的，最后感觉是还不错，但还是觉得少了点什么东西，又说不上来。

直到我最近发现了一种新改良版的做法，加多了这三种配菜，做出来的味道很不一样，超赞！

今天就给大家分享这道美食：水煮肉片，与王俊凯版的水煮肉片区别在于：加多些食材垫底

感兴趣的朋友们也可以动手试试哦～

【水煮肉片】

食材：里脊肉，豆芽，木耳，豆皮，郫县豆瓣酱，生菜，小葱。

配料：姜蒜，干辣椒，花椒，盐，生粉，料酒，白砂糖，酱油，白芝麻。

准备工作：

里脊肉切片，先将肉片用盐，酱油，蛋清，淀粉，料酒提前腌制半小时，姜蒜切末，豆芽，木耳，豆皮，生菜，洗干净备用。

【开始制作】

1，锅里煮开水，将豆芽，木耳，豆皮分别依次放入锅里烫熟，装盘备用；

2，锅里热油，先放2勺郫县豆瓣酱炒香，放入切好的蒜末，干辣椒，花椒翻炒；

3，锅里加入2-3碗的清水，放入食盐，白砂糖，酱油煮开；

4，将洗好的生菜放入锅里烫熟，熟后夹起来装盘备用；

5，然后放入提前腌制好的肉片，肉煮熟后和汤汁一起倒入碗里；

6，碗里再加入切好的蒜末，白芝麻；

7，锅里热油，油热至七八成后，将热油淋在肉片上，撒上葱花即可。

水煮肉片就做好啦，提前准备好配菜，其实做法都很简单，厨房小白看了也都会做。

肉片质感很嫩，烫熟的配菜和汤汁混合，味道真的超赞，我都一口气吃了两碗饭。

吃饱了，超级满足

喜欢的朋友们也可以试试哦，赶紧先收藏起来～

小技巧提示：

1，腌制肉片的时加入一个蛋清，可以使肉更加嫩滑，之前我只放盐，生粉和酱油，总感觉做出来的肉的口感一般，加了蛋清后，肉片超级嫩；

2，锅里开水烫肉片时，要用筷子将肉片散开，避免肉片结成团，影响美观和口感；

3，锅里炒豆瓣和配料时，一定要用小火，不然容易糊锅，经验所得，之前我就是没控制火候，有点糊了，锅糊加水煮就会有种糊焦的味，影响菜的口感；

4，不管是水煮肉片还是水煮牛肉，最后的诀窍是用热油淋，激发肉和配料的香味。

我是贝拉，一个因为挑吃而努力学习做美食的90后妹子。