东北蒜茄子腌制方法怎么样不易坏？做蒜茄子的时候到了

时间真快一转眼就是已经是深秋了，秋天的时候是蔬菜水果也别丰富的时候，我是一个地道的北方人吗，在我们东北，每年的这个时候家家都开始腌酸菜，腌蒜茄子，腌萝卜。晒；萝卜干，这也是北方人的一种生活习惯，赶在冬天之前就要备足很多的食物，然后留着冬天的时候吃。

今天要给大家分享一个东北人最爱吃的蒜茄子的做法，十分简单，但是味道是特别好的，我们东北人的口味都是比较重的，就是喜欢一些咸味的食物，所以腌制的菜品是家中常备的，记得小时候我最爱吃蒜茄子，早上妈妈就会到大缸里面夹上来几个蒜茄子，然后配上小米粥，真是暖暖的感觉。

东北农村人家做蒜茄子都是用大缸的，我家每次都腌一大缸，东北人最爱吃这一口，而且现在吃茄子也正好是时候，因为茄子大量上市，价钱也是特别便宜的，我们当地一斤茄子是一块钱，对于现在的物价来说，这是很便宜的蔬菜了。

做蒜茄子的时候到了，大家快来试一试吧，很简单，味道特别好，我们全家都特别喜欢吃，每次都会做很多，有的时候还会给亲戚朋友分一些，都说我做的蒜茄子是最好爱吃的，比外面卖的还好吃，大家快来学习吧！

【菜品】：蒜茄子

【烹饪食材】：茄子800克、香菜3根、大蒜2头、盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先选用小一点的茄子然后将茄子清洗干净，把茄子根去掉，小一点的茄子时间段就能腌透了，如果是大茄子就需要很长时间。

2、然后把茄子放入蒸锅中蒸熟，大约蒸15分钟就就可以了，不用太长的时间，蒸好之后的茄子取出来晾凉了备用。

3、把香菜切碎，然后加入食盐和蒜末，做蒜茄子大蒜一定要足够，这样味道才好。

4、加入好了之后搅拌均匀。

5、茄子一定要完全凉透了才可以，然后在茄子中间化开，将做好的馅料放入茄子中，然后将所有的茄子全部这样做好了。

6、找来腌制的坛子或者是一个大一点的容器，然后把茄子摆放在上面，摆整齐，然后撒上一层盐，再摆上一层茄子，再撒入一层盐，全部做好了之后放入冰箱中冷藏，大约两天就可以食用了，是不是很简单？

【烹饪小贴士】：

1、茄子尽量用小一点的茄子，这样腌的时间不用太长，大约两天的时间就能够吃了，如果茄子比较大的话就需要延长腌制的时间了。

2、小一点的茄子不仅腌制时间段关键是口感也是特别嫩的，这样腌好的茄子味道是特别好的。

3、东北人一到了秋天就会腌制很多的蒜茄子，平时的时候可以配粥，也能下饭，做法很简单，大家滴啊快来试一试吧！

【文案编辑】目海食王小厨