无油酸奶蛋糕的做法（怎么做无油酸奶蛋糕）

酸奶油120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶）、蛋黄3个、打匀，低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克3蛋白分3次加45克糖低速打至湿性发泡，1/3蛋白糊入蛋黄糊中翻匀，倒入蛋白糊中翻拌匀倒入铺好底和围边的蛋糕模中，震模消泡，模具包锡纸入温水中（温水过模具一半），150度烤60分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模，下面我们就来说一说关于无油酸奶蛋糕的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

无油酸奶蛋糕的做法

酸奶油120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶）、蛋黄3个、打匀，低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克。3蛋白分3次加45克糖低速打至湿性发泡，1/3蛋白糊入蛋黄糊中翻匀，倒入蛋白糊中。翻拌匀。倒入铺好底和围边的蛋糕模中，震模消泡，模具包锡纸入温水中（温水过模具一半），150度烤60分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。

3个蛋黄打散，加入酸奶油打匀；

低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀；

3个蛋白分3次加入细砂糖低速打至拉起打蛋头出现弯钩状；

将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀；

然后倒入蛋白糊中全部切翻拌匀；

活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；

预热150°c ，将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至模具一半以上；

烤箱中层150度°c 烤60分钟左右，中间可加盖锡纸防止上色过深，关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。