烫菜的配汁怎么做（蔬菜烫一下就能吃）

天气炎热不知道吃什么，又想做法简单？那就试试这三道凉拌蔬菜吧，只要在开水中烫一下就能吃，配上独特的酱汁，一拌就好，做法非常的简单，还非常的开胃，简直就是下饭神器。

下面就给大家介绍一下这三道凉拌菜的简单做法。

凉拌丝瓜

材料：丝瓜 3条，盐适量

蒜蓉酱材料：蒜末 30g ，辣椒末 15g ，酱油 60ml，香油 1大匙 ，糖 1大匙，凉开水 2大匙

步骤1：准备3根丝瓜，洗干净，然后把皮削掉。

步骤2：将丝瓜切成小块状，这里要注意的是去掉靠籽的那一部分，这样口感就不会烂了。

步骤3：准备一锅开水，加入2勺盐，将丝瓜放入，烫一下就行，时间不能太长，会影响口感。

步骤4：等水再次煮开以后，就能将丝瓜捞起沥干了。

步骤5：将丝瓜过一下冰水，这样的目的是让丝瓜变得更清脆。

步骤6：将沥干水的丝瓜，盛入盘中备用。

步骤7：配蒜蓉酱，将蒜末 30g ，辣椒末 15g ，酱油 60ml，香油 1大匙 ，糖 1大匙，凉开水 2大匙一起装入小碗中，搅拌均匀，这样酱汁就完成了。

步骤8：将调好的蒜蓉酱淋在丝瓜上，这样一道凉拌丝瓜就完成了。

小诀窍：丝瓜烫熟后过用凉水淋过能保持清脆口感。

油葱四季豆

材料：四季豆 600g，盐适量

油葱酱材料：蒜末 15g，红葱油 50g，酱油膏 ，凉开水 30ml，糖 2茶匙

步骤1：将四季豆洗净，去除头尾，折成3CM左右的段节。

步骤2：准备一锅水，烧开，加入2勺盐，然后将四季豆倒入。等开水煮沸后，再煮1分钟。

步骤3：将四季豆捞起沥干，立刻冲凉开水降温并保持清脆口感。

步骤4：配葱油酱，准备材料蒜末 15g，红葱油 50g，酱油膏 ，凉开水 30ml，糖 2茶匙，倒入小碗中，搅拌均匀。

步骤5：将酱汁淋上烫好的四季豆即可

小诀窍：1、四季豆一定要煮熟，不熟的四季豆会有毒。

2、四季豆煮熟后立马冲凉开水降温并保持清脆口感。

凉拌秀珍菇

材料：秀珍菇 600g，米酒 3大匙

酸辣酱材料：蒜末 15g，辣椒末 15g，洋葱末 30g，香菜末 20g，柠檬汁 50cc，鱼露 2大匙，凉开水 2大匙，糖 1大匙。家中没鱼露，可用盐代替。

步骤1：准备好秀珍菇，将大多的菇撕成小块，这样能更加吸收酱汁入味。注意这里先不要用水洗秀珍菇，避免秀珍菇吸过多水份，影响口感。

步骤2：准备一锅水，煮沸，将秀珍菇放入油炸篮，待菇稍微变软后加入米酒一起汆烫。加入米酒的目的是可以去掉秀珍菇的土腥味，没有米酒可以用料酒代替。

步骤3：等秀珍菇再度滚后捞起沥干，立刻冲凉开水降温并保持清脆口感。

步骤4：配酸辣酱，准备材料，蒜末 15g，辣椒末 15g，洋葱末 30g，香菜末 20g，柠檬汁 50cc，鱼露 2大匙，凉开水 2大匙，糖 1大匙。倒入一个小碗中，搅拌均匀。

步骤5：将酱汁淋在煮好的秀珍菇上，搅拌均匀即可。

小诀窍：1、秀珍菇加点米酒在水里一起煮可以去除菇类腥味。

2、煮熟的秀珍菇立马用凉白开冲一下，能增加清脆的口感。

这三道凉拌菜是不是特别简单，在开水里烫一下，淋上酱汁就能吃，超简单，颜值也超高，看到了就想吃，再配上秘制的酱料，非常的开胃。夏天太热，没胃口，就试试这三道菜吧，保证让你多吃一碗饭，喜欢的就赶紧学着试着做做看吧。

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