烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)

天气炎热不知道吃什么,又想做法简单?那就试试这三道凉拌蔬菜吧,只要在开水中烫一下就能吃,配上独特的酱汁,一拌就好,做法非常的简单,还非常的开胃,简直就是下饭神器。

下面就给大家介绍一下这三道凉拌菜的简单做法。

凉拌丝瓜

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(1)

材料:丝瓜 3条,盐适量

蒜蓉酱材料:蒜末 30g ,辣椒末 15g ,酱油 60ml,香油 1大匙 ,糖 1大匙,凉开水 2大匙

步骤1:准备3根丝瓜,洗干净,然后把皮削掉。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(2)

步骤2:将丝瓜切成小块状,这里要注意的是去掉靠籽的那一部分,这样口感就不会烂了。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(3)

步骤3:准备一锅开水,加入2勺盐,将丝瓜放入,烫一下就行,时间不能太长,会影响口感。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(4)

步骤4:等水再次煮开以后,就能将丝瓜捞起沥干了。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(5)

步骤5:将丝瓜过一下冰水,这样的目的是让丝瓜变得更清脆。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(6)

步骤6:将沥干水的丝瓜,盛入盘中备用。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(7)

步骤7:配蒜蓉酱,将蒜末 30g ,辣椒末 15g ,酱油 60ml,香油 1大匙 ,糖 1大匙,凉开水 2大匙一起装入小碗中,搅拌均匀,这样酱汁就完成了。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(8)

步骤8:将调好的蒜蓉酱淋在丝瓜上,这样一道凉拌丝瓜就完成了。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(9)

小诀窍:丝瓜烫熟后过用凉水淋过能保持清脆口感。

油葱四季豆

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(10)

材料:四季豆 600g,盐适量

油葱酱材料:蒜末 15g,红葱油 50g,酱油膏 ,凉开水 30ml,糖 2茶匙

步骤1:将四季豆洗净,去除头尾,折成3CM左右的段节。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(11)

步骤2:准备一锅水,烧开,加入2勺盐,然后将四季豆倒入。等开水煮沸后,再煮1分钟。

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步骤3:将四季豆捞起沥干,立刻冲凉开水降温并保持清脆口感。

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步骤4:配葱油酱,准备材料蒜末 15g,红葱油 50g,酱油膏 ,凉开水 30ml,糖 2茶匙,倒入小碗中,搅拌均匀。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(14)

步骤5:将酱汁淋上烫好的四季豆即可

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(15)

小诀窍:1、四季豆一定要煮熟,不熟的四季豆会有毒。

2、四季豆煮熟后立马冲凉开水降温并保持清脆口感。

凉拌秀珍菇

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(16)

材料:秀珍菇 600g,米酒 3大匙

酸辣酱材料:蒜末 15g,辣椒末 15g,洋葱末 30g,香菜末 20g,柠檬汁 50cc,鱼露 2大匙,凉开水 2大匙,糖 1大匙。家中没鱼露,可用盐代替。

步骤1:准备好秀珍菇,将大多的菇撕成小块,这样能更加吸收酱汁入味。注意这里先不要用水洗秀珍菇,避免秀珍菇吸过多水份,影响口感。

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步骤2:准备一锅水,煮沸,将秀珍菇放入油炸篮,待菇稍微变软后加入米酒一起汆烫。加入米酒的目的是可以去掉秀珍菇的土腥味,没有米酒可以用料酒代替。

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步骤3:等秀珍菇再度滚后捞起沥干,立刻冲凉开水降温并保持清脆口感。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(19)

步骤4:配酸辣酱,准备材料,蒜末 15g,辣椒末 15g,洋葱末 30g,香菜末 20g,柠檬汁 50cc,鱼露 2大匙,凉开水 2大匙,糖 1大匙。倒入一个小碗中,搅拌均匀。

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步骤5:将酱汁淋在煮好的秀珍菇上,搅拌均匀即可。

烫菜的配汁怎么做(蔬菜烫一下就能吃)(21)

小诀窍:1、秀珍菇加点米酒在水里一起煮可以去除菇类腥味。

2、煮熟的秀珍菇立马用凉白开冲一下,能增加清脆的口感。

这三道凉拌菜是不是特别简单,在开水里烫一下,淋上酱汁就能吃,超简单,颜值也超高,看到了就想吃,再配上秘制的酱料,非常的开胃。夏天太热,没胃口,就试试这三道菜吧,保证让你多吃一碗饭,喜欢的就赶紧学着试着做做看吧。

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