威海焖黄花鱼的做法(鲜到鲜得月满中秋)
中秋节家宴上的一道菜,制作简单用料少,寓意好还好吃
By Lilyhuaya
用料
- 鲜到鲜得海捕小黄花鱼 400克
- 豆瓣酱 1.5勺
- 老抽 0.5勺
- 料酒 1勺
- 糖 半小勺
- 葱 1段
- 姜片 2片
- 蒜 半头
- 干红辣椒 2-3个
做法步骤
1、准备食材
2、清洗小黄鱼,去除内脏,头尾和鱼鳍
3、清洗好的小黄鱼
4、料汁:豆瓣酱,料酒,老抽,糖,清水搅拌均匀 我家吃着够咸了如果口重,请自己酌情加盐
5、热锅凉油,锅里撒点盐防粘,六成油温下锅煎,鱼身上的水分要用厨房纸擦干净,也可以蘸点淀粉,下锅后不要急着翻,等一面煎好再翻面
6、煎至两面金黄捞出控油
7、重新起锅烧油,下葱姜蒜干辣椒煸香
8、倒入料汁
9、放入小黄鱼炖20分钟,收汁
10、超级美味
小贴士
煎鱼水分要擦干,不要急着翻,也不要总翻面,定型后再翻面,不会掉皮
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