羊肉汤怎么煮不膻又香又好喝(炖羊肉汤别直接下锅炖)

昨天周末,早晨和媳妇逛早市,看到羊肉摊前围满了人,才忽然间想起又到了吃羊肉的季节了,秋冬季节,羊肉是人们最喜欢吃的滋补佳品,不管是去饭店还是在家里,餐桌上都开始越来越多地出现羊肉的身影,羊肉的滋补功效很强,女性朋友常吃,手脚不冰凉,吃完羊肉后感觉浑身都暖和,羊肉中的维生素和蛋白质含量都很高,而且羊肉还有补肝明目的功效。

羊肉汤怎么煮不膻又香又好喝(炖羊肉汤别直接下锅炖)(1)

在媳妇的强烈要求下,我买了一斤羊肉和两斤羊排,羊肉一斤五十,羊排四十,一共花了一百三,感觉好贵啊!羊肉虽好,但是常吃还真吃不起!秋冬季节吃羊肉,最过瘾的吃法便是炖羊肉汤了,羊肉汤好喝,但是很多人却做不好,有的人做出的羊肉汤膻味重,闻着都不想吃,下面我就分享一下我的做法:

羊肉汤怎么煮不膻又香又好喝(炖羊肉汤别直接下锅炖)(2)

炖羊肉汤,别直接下锅炖,学会这个窍门,汤汁浓郁,羊肉不膻不柴!

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【准备食材】:羊肉1斤 羊排2斤 萝卜1根 洋葱半个 葱 香菜

1.做羊肉汤时,有人焯水有人直接炖,都不对!教你正确做法,太香了!很多人做羊肉汤第一步便是焯水,其实是不对的,买回来的羊肉直接焯水或者直接炖,就会将羊肉的腥膻味锁在肉里,做出来的羊肉汤会很腥,羊肉还会发柴不入味,正确的方法是,将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中,加入清水没过羊肉和羊排,然后放置一边浸泡2个小时,这样羊肉里的血水就会被泡出来,做出的羊汤不腥不膻不浑浊,羊肉更加鲜美!

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2.趁浸泡羊肉和羊排的时候,我们准备点辅料:大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。

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3.两个小时后,我们倒掉泡羊肉的血水,再多冲洗几遍,完全清洗干净。冲洗干净后,我们码一下锅:将羊排放在锅底,上面铺上羊肉,再一次性倒入足够多的清水,水一定要一次性加足(为了炖这锅羊汤,我都用上了我家最大的一口锅)然后开大火,不用盖锅盖将水烧沸。

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炖羊肉汤时,别只放羊肉,最好加几根羊排一起炖,这样炖出的羊汤有羊骨头的香味,而且更营养。

4.锅烧开后,我们撇去上面的浮沫,然后倒入葱段、姜片和洋葱片,再加入1小捏花椒,转中火炖一个半小时。炖羊肉加点洋葱,做出的羊汤不膻还很香,而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料,否则做出的羊汤会很难吃!

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5.我们再准备一根萝卜,洗净后切成块,萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉时加点萝卜块,既增鲜又提香还更营养。

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6.一个半小时后,我们打开锅放入萝卜块,再继续炖10分钟,时间到了以后关火,加入适量盐搅拌均匀,用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底,再盛入羊汤,最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀,好吃又营养的羊肉汤就做好了。

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羊肉汤怎么煮不膻又香又好喝(炖羊肉汤别直接下锅炖)(13)

羊肉汤这样做,鲜美无膻味,看着电视做完这锅羊汤都是晚上九点半了,从不吃晚饭的媳妇泡着馒头吃了一大碗,连呼真过瘾!喜欢的朋友试试吧,今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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