脆皮银鱼的制作方法（大叔家的快手海鲜菜）

香酥炸银鱼，它可比炸薯条还好吃！银鱼的营养真是超好的，平时会炒辣椒，素菜或鸡蛋也会跟它一起蒸，煮汤之类。但是大叔偶然随便炸了一次，直接被家人大赞！之后家人还经常让我炸，分享给朋友后，做完都一致表扬，据说平时不喜欢吃银鱼的小孩都非常喜欢。用媳妇的话说：比薯条还好吃，你可要知道，薯条以前可以说是她的心头爱了！这种银鱼鲜嫩无骨，肉质细腻如豆腐，但是体长通常在十厘米左右，比其他淡水银鱼肥大许多。

这次大叔选的银鱼很小，没办法一根根炸，如果用比较大一些的，可以一根根的炸。炸银鱼的时候，用小火炸就好，银鱼很容易熟，不需要炸太久，表面炸脆了就行。如果你炸久了会把银鱼炸干了，火大了也会，还会把银鱼炸苦了。银鱼不但娇小可爱，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，还容易消化吸收。今天大叔下厨房教你做香酥炸银鱼，希望你吃的开心~

银鱼、淀粉、面粉、姜、白胡椒、鸡精、盐、鸡蛋

1、首先用二两低筋面粉，一两淀粉，一块姜磨成姜蓉，少许白胡椒，少许鸡精，适量盐，一个鸡蛋，加一两水调成面糊备用即可；

2、然后用调好的面糊跟银鱼抓拌匀，让鱼都沾满面糊，锅里油烧滚热，一条条下入银鱼炸到表壳定型即可；

3、最后等都炸完捞出，再次把油烧滚、下去复炸一次，外壳更酥脆，炸完以后就可以出锅上桌啦~

这样做的炸银鱼，外壳香酥，鱼肉嫩滑，非常鲜美，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、用生粉炸的最好吃，不需要复炸，一次就能炸好；

2、如果喜欢吃用面粉的口感，也可以换一半的低粉用。