卤猪头肉要什么卤料来卤 卤猪头肉放香辛料就错了

导语：卤猪头肉放香辛料就错了，用这3棵“草”，卤出来的猪头肉香气足。

说到卤猪头肉，那味道真是香呀，也难怪猪头肉会成为“酒鬼”的下酒菜之一。大口大口吃肉，再大口大口喝酒那种生活实在是太爽了。提起卤猪头肉，很多人其实也不知道具体要放什么香料来卤，可能大概知道卤猪头肉要放八角、草果、香叶、桂皮、白芷、山奈等等香辛料，但具体一斤肉要配多少，也肯定不清楚。如果香辛料放太多，卤出来的猪头肉涩味特别重，吃着就比较苦，特别影响口感。

做卤猪头肉，你只会放香辛料就错了，有时候做卤肉时，并不是香辛料的种类放得越多卤肉就越好吃的。今天教你一种土方法，用上小编爸爸教的卤猪头肉的土方法，只需要用上这3棵“草”，卤出来的猪头肉香气特别足，比熟食店卖的卤肉还要好吃，而且做法特别简单。即学即会，跟着我教的方法做，以后根本不需要在外面买卤肉吃。

【农村土方法卤猪头肉】

【准备食材】：猪头半个，生草果树1棵，生八角叶1枝，稻草1小把，生姜1块，蒜瓣8瓣，生抽、食盐、老抽适量，白糖2汤匙，食用油适量。

【卤猪头肉详细制作方法】：

1，把猪头先用火烘烤一下，然后再用锋利的刀把猪头皮刮干净，一定要把所有的猪毛都刮干净，这样吃着才不会影响口感和食欲。

2，刮干净后，把猪头放到流动清水中冲洗干净。然后放到筛子上沥干水分，水分控干后就可以砍成小块。接着放入适量的食盐、生抽腌制猪头肉。

3，上图就是要准备的草果叶，家里的盆栽种了1棵草果树，我们只需要连根拔起1枝即可，有梗有叶子的草果会比较香。

4，接着再准备几片八角叶（上图这就是八角树），也是只需要准备1枝。

5，再来准备稻草1小把，前段时间割了稻谷，把生稻草晒干后，存放在用来做卤肉也是特别香的。接下来再把生姜和大蒜洗干净，把生姜切片，把大蒜拍扁即可。把八角叶、稻草和草果叶全部洗干净备用。

6，起锅倒油，油温升至6成热时，放入腌制过的猪头肉，把肉煎成金黄色。（注意，一定不能把腌制汁也放进锅中，沥干腌制汁在放入猪头肉煎）把猪头肉的每一面都煎成金黄色，这样卤煮时会更香。

7，把所有肉都煎成金黄色后，就把肉全部盛出。把锅洗干净，重起锅，加入少许食用油，把白砂糖放进锅中，炒出糖色，然后把猪头肉全部放入锅中炒上色。最后加入清水，没过所有猪头肉，再加入少许老抽调色。接着再加入姜片、大蒜、草果叶、八角叶和稻草。大火把水烧开，水开后转中火，慢慢卤煮1个小时。

8，卤煮1小时后，待汤汁变得有点浓稠，可以不停用铲子把汤汁浇到卤肉上，不但可以让卤肉更加入味，卤出来的色泽还会更好看。

9，最后酱汁完全变得浓稠后，就可以关火，把猪头肉取出，放凉后切成薄片即可。一道地地道道的农家卤猪头肉就制作完毕。

卤猪头肉，放香辛料就错了，试试用爸爸教的这种农村土方法，只需要放入这3种“草”，也就是八角叶、草果和稻草，卤煮1小时，卤出来的猪头肉香气特别足，按照这种方法做出来的卤猪头肉，比外面买的还要好吃。这个方法同样也适合卤其他肉。喜欢吃卤肉的朋友，如果家里有这三种“草”的，不妨这种卤猪头肉的方法吧。

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