如何正确制作开花馒头（快要失传的开花馒头）

嗨，各位亲们你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，我的爱好就是，爱做美食和爱下厨房。前几天做个用南瓜做了一个糯米饼，还剩了一小块南瓜。

所以，今天咱们就用这块南瓜做一个开花馒头。开花馒头的寓意是祝所有的亲们开开心心，每天都乐得像开了花一样。其实我最早的时候做过一个开花馒头了，但是没开起来，于是你今天再做一个。我今天是用两种面，是南瓜和的面和普通面粉和的面。

这样做的馒头开的花比较好看，又暄又软，又开花，所以一看就有食欲，起码能多吃一个馒头。还能吃到南瓜淡淡的甜味，所以有好吃的好做的，风雨彩虹一定要分享给大家。下面我就详细讲解我的制作材料和制作过程供大家分享。请亲们仔细阅读，给你的家人做一个这样开花馒头，让大家开开心心。

制作材料：南瓜1块大约150克、面粉300克、酵母3克。

操作步骤：

1、首先咱们准备1块南瓜，把南瓜清洗干净，切去外皮，切成薄片，然后上锅蒸。时间的计算方式为，开锅后计时15分钟，基本就能蒸熟拿出来了。之后把南瓜片放到大碗里，再用擀面杖或者勺子压成细腻一点的南瓜泥。

2、准备两个碗，分别放入150克面粉，1.5克酵母。一个碗用凉温一点的南瓜泥和面，南瓜泥不能太热，否则把酵母的活性烫死了。南瓜泥不要一次倒多 ，边倒边搅拌，搅拌成面絮下手揉成软硬适中光滑的面团。另一个碗用110ml的温水和面，搅成面絮也是揉成光滑的面团，都盖上保鲜膜饧发至两倍大。.面饧发到全是蜂窝组织，一按不回弹，这样就可以了。

3、面板上撒上干面粉，两种面都揉搓排气把空气排干净。再搓成长条，切成均等的剂子，把剂子揉一揉团圆，盖上保鲜膜防止表皮干。

4、揉面的时候，从最先揉的做起，现在天气比较暖，最先揉的面团已经饧发了，先拿白面团，用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。把南瓜面团放在白面饼上面，像捏包子的手法把南瓜面团包里，包口捏严，包口朝下整理一下团圆。

5、现在最关键的点到啦，我们需要多加这一步，包你蒸出来的馒头开花。其实就是，在生坯的表面用刀花成十字花，就像笑口常开一样，生坯就算做好啦！做好的生坯放在帘子上二次饧发两倍大，这样蒸出的馒头才能又暄又软，二次饧发好了，现在的生坯已经出现了蜂窝组织。

6、然后我们需要冷水上锅蒸，这样能使生坯慢慢受热膨胀，内外受热均匀。盖上锅盖，大火烧开，等开锅后计算时间，蒸15分钟。

7、时间到了不要直接拿出来，需要让蒸汽在焖5分钟，这样蒸出的馒头表皮光滑不缩水不塌陷。

8、现在可以出锅，开花馒头就做好了。看，馒头表皮光滑，像开了花的一样，并且蜂窝组织看得非常明显，又暄又软，亲们也做一个吧，只要掌握这个风雨彩虹教的这个小秘诀，个个开花好吃。

开花馒头小贴士：

1、亲们记得，南瓜压成泥以后不要就热放在面粉里，这样是为了防止把酵母的活性烫死。

2、因为是两种面的馒头，做的时间比较长，所以要盖上保鲜膜防止表皮干。

3、做好的生坯二次饧发，才能蒸出又暄又软的馒头。

4、冷水上锅蒸，这样能使生坯慢慢受热膨胀，蒸出来的馒头才蓬松暄软好吃。

今天的美食就到这里，谢谢亲们的阅读，爱下厨房的风雨彩虹每天一道美食和大家分享，祝福所有的亲们身体健康，万事如意，天天快乐，吃啥都香。另外原创不易，老太太是自己编辑制作的视频和文字，还有自己学着拍的图片，所以请给风雨彩虹点个赞吧，给个鼓励，拜谢啦。#云梯行动##开花馒头#

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