鲜海蛰怎么腌好吃（海蛰头如何挑选）

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海蜇的营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。

海蛰，含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效； 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。

凉拌海蛰头，清爽脆嫩的一道夏季下酒好菜。海蛰好吃，但好多人不会挑选也做不好，做出的海蛰常常会硬的咬不动，究竟应该怎么做？您接着看。

菜谱呈上。

凉拌海蛰头

原料：

海蜇头350克、黄瓜1根、蒜3瓣、生抽1.5勺、香醋2勺、糖0.5勺、香油少许

做法：

1、选择呈黄色或棕黄色、有光泽、边缘无杂质、肉质坚实而具有韧性的海蛰头。吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是:用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用。食用前用清水浸泡并反复清洗，把海蛰头里的盐和矾置换出来。

2、蒜切末，黄瓜切丝。

3、海蛰头清洗好以后，烧一些开水，倒进盛有海蛰的碗里，氽烫一下，几秒钟就好，千万不要超过十秒钟，否则海蛰会变硬。一定要掌握好这个时间。然后倒掉水，把海蛰头改刀。

4、调入生抽、醋、糖和香油，拌匀即可。

小贴士：

氽烫的时间是海蛰脆嫩的保证，一定不要时间久了。