蔚县的特色美食有什么（蔚县有独特的餐饮习惯）

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《蔚州志》记载：蔚多山岗砂涧，其土燥，以列六清六古而外，无它珍奇。

蔚县受地理、气候的影响，自古就是以黍、谷、高粱为主要农作物，兼种豆类、山药、蔬菜等，所以形成了独特的节日饮食文化和习俗。

随着时代的进步，人们对过去的那些饮食文化有些淡忘，但节日习俗一直传承至今，每到重要的节日很有仪式感，这也是蔚县人热爱生活的一种表现。

聚餐

【节日餐饮】

一：腊八节

腊月初八是腊八节，家家户户都要吃”腊八粥“和”扎根菜“，腊八粥配扎根菜（豆芽菜、莙莲菜又称根达菜）等扎根菜，祈求家族枝繁叶茂、子孙繁衍。

腊八节当天家家户户都五更时分起床做红豆粥，红豆粥的配料有：小米、豇豆、红枣、红糖等。做好的红豆粥颜色暗红，软糯香甜。

我们当地有一个俗语”荤冬素腊八“，腊八做的是素菜，冬至才吃肉菜。所以腊八节的扎根菜不放肉，它的配料有：豆芽菜、土豆、冻豆腐、白萝卜干等一起炖。口感软烂 美味。

在蔚县吃红豆粥的时间也有讲究，必须在日出前就餐完毕，不然会生”红眼“孩子。我想这个说法是教育人们早起床，努力工作，不荒废光阴。虽然大家知道这个说法很荒诞，但是都做为一个美好的愿望藏在心里。

红豆粥

二：祭灶日

腊月二十三称祭灶日，家家户户都要供灶君神，供品是麻糖。当地流传着这样的俗语：腊月二十三，麻糖把嘴粘。每到这个时节，大街小巷都有出售麻糖的小贩。

传说，腊月二十三是灶君爷要回天宫汇报一年的工作，防止灶君爷回宫说坏话，用麻糖将嘴黏住。

过了腊月二十三就是小年

蔚县麻糖

三：腊月二十八吃发馍馍

腊月二十八这天家家户户都要做发馍馍，寓意发家馍馍。

蔚县发馍馍

四：除夕

除夕就是腊月三十，家家户户吃交年饺子。也有午饭吃炸糕，晚饭吃荞面饸饹的。

荞面饸饹

五：春节

大年初一早饭吃荞面饸饹，午饭非常丰盛，将最好的美食端上餐桌。

六：认岁饺子

大年初二包饺子，俗称“认岁饺子”。

饺子

七：忌食米饭

大年初三忌食米饭，这天大家都吃面食。

八：破五

大年初五俗称“破五”，家家户户吃白面或者荞面饺子。

荞面饺子

九：八观灯、十至日

初八被称为“八观灯”，初十被称为“十至日”，中午都要改善伙食，但食谱不一。

十：忌食米饭

正月十三忌食米饭，在过去大家都吃发馍馍。

十一：元宵节

正月十五元宵节，在过去蔚县元宵节没有吃元宵的风俗，大多吃饺子或者包子，后来随着商品的流通，人们才开始吃元宵。

十二：小添仓、老天仓

正月二十被称“小添仓”，正月二十五被称“老天仓”，寓意五谷丰登、粮食满仓。中午吃荞面饺子等食物。

荞面饺子

十三：供奉太阳神

二月初一是供奉太阳神的日子，中午吃大饼。

十四：龙抬头

二月初二俗称龙抬头，早饭吃饸饹，被称抽龙筋，午饭吃煎饼，被称拨龙皮。寓意制服苍龙，期盼风调雨顺、五谷丰登。

十五：清明节

清明节又称寒食节，这一天不能见火，也不能生火，一家人要冷食提前准备好的甜馍馍和羊角葱。

甜馍馍

十六：立夏

四月立夏，吃韭菜炒鸡蛋，鸡蛋被称精神蛋，寓意一年四季人们干劲十足，身体健健康康。

十七：奶奶庙会

四月十八是奶奶庙会，开庙门赶庙会。中午人们吃黄糕肉菜，也有吃炸糕的，欢度庙会。

炸糕

以上是蔚县五月以前的节日饮食习惯，以前好多的旧习俗在慢慢地改变，被人们逐渐地淡忘，但一些重要的节日还在一直延续和传承。

（下一篇文章介绍后半年的饮食习惯。）

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