面食有哪些其他食物没有的营养（爱吃面食又怕胖）

莜面是近些年比较流行的食材之一，它不仅可以制作成主食还可以是一道非常好的凉拌菜。莜面的营养价值较高，可与精面粉媲美。

对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说，莜面可是个宝——既能兼顾营养，又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人以及想减肥的女性们，莜面则是更加难得的保健食品。莜面的做法很多，大多是造型上的变化。今儿换种造型，做个莜面鱼鱼。做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，搓好的莜面鱼鱼入蒸锅蒸熟，搭配爽口的黄瓜丝做一道凉拌菜。清香爽口，营养丰富。喜欢的朋友不妨试试看。

凉拌莜面鱼鱼

准备材料：莜面200克，黄瓜半根，蒜瓣4颗，干红辣椒3个，醋100克，盐5克

准备：蒜瓣捣成泥。蒜泥、醋、辣椒油、盐调匀成汁料。

开始制作：

1 在莜面内加入滚水，用筷子将莜面搅拌均匀。

2 一直将面团揉至光滑柔软，软硬适中。

3 揪下一个小指肚大小的面团，用手掌慢慢搓过整个手掌，就变成了两头尖的莜面鱼鱼了。

4 搓好的莜面鱼鱼放入蒸锅，锅开后蒸制3～4分钟，取出晾凉。

5 蒸熟的莜面鱼会粘连成一个大块，晾凉后用手撕开。拌入黄瓜丝和汁料即可。

选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。